散文精选网网友提问：
为什么河南人喜欢吃烩面？
优质回答：
每个地方有每个地方的传统美食，烩面就是河南的标志性美食！我就是一个地道的河南人，我就很喜欢吃烩面。为什么呢？我感觉有以下几个原因。
一，原材料丰富，其中面是用高筋面粉制作而成，汤是用上等牛骨或者羊骨制作而成，还配有黄花菜，木耳，枸杞，粉丝鹌鹑蛋，不补都不行啊！
二，味道鲜美可口，醇香四溢！大骨头用刀劈开，先大火煮开，再小火慢炖几个小时，直到骨头油熬出来，汤白白亮亮，犹如牛奶一样！喝一口回味无穷！
三，辣椒醇香，糖蒜开胃，都是很好的搭配。店家自己做的牛油辣椒，羊油辣椒，配合烩面一起吃，又香又辣。糖蒜酸酸甜甜，非常开胃解腻。
河南烩面和北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面，四川担担面并称为中国五大面食。欢迎各位朋友来河南品尝烩面！
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没吃过，也没见过烩面长什么样？
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首先河南除了我们大信阳人，其他地方的都是以面食为主的，河南可以说是小麦产地，所以说喜欢吃面是历史悠久的习俗，当然了我们大信阳人是种水稻，喜欢吃米了，不过作为信阳人的我还是相对来说比较喜欢吃面试的，在家也会经常做一些面食。
如果你到了郑州你会发现大街小巷很多烩面馆，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩，虽然面馆子不同，但是烩面都是一样美味的，河南烩面也成了一个河南特产，烩面成了河南人的象征！烩面在河南人心里也有种不可撼动的位置！河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。
烩面的面是用优质精白面粉，兑入适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
面做好就是汤了，其实河南烩面什么出名，为什么好吃，主要还是在面汤上，一般来说大部分是羊肉烩面，所以面汤就是羊汤了，一般羊汤都是由羊腿骨跟羊杂熬出来的，加入党参，当归，黄芪，白芷枸杞等中药熬上一天，先用大火猛滚再用小火煲，既去除了羊肉本身的膻味，又消除了一些羊肉的火气，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。然后下入烩面，可以加辅料海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油等配料，味道十分鲜美，俗话说羊汤补气，所以羊汤烩面也是十分滋补！
当然了烩面有很多种，也有牛肉烩面，海鲜烩面，素烩面等等只是换不同的汤料而已！
在河南的偏北部，就说除了信阳吧，家家户户应该都会做，也许没有外面馆子味道好，但是自己在家熬点羊汤，下一碗烩面，撒上几片肉跟香菜，那吃到口中也是非常满足了！烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。所以河南人喜欢吃烩面，因为好吃呀！
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北方主产小麦，南方主产水稻。北方人喜欢吃面食顺势而为，自然天成。面粉可以做成馍(馒头），面条，面筋，凉皮，果子等，其中面条又可细分为窄面条（挂面）、宽面条、烩面、板面、裤带面等等，各地区做法吃法是有差异的，味道也是略有不同，有的偏酸辣，有的注重汤鲜，有的注重味足，有的注重韧劲等。无论侧重哪种口味，都是爱吃面食的北方人的最爱，同时也体现出北方人的性格特点：直来直去的豪爽，不藏着掖着的利索！！
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我也喜欢吃 很香
