散文精选网网友提问：
我做大头菜有辣味很呛怎么办？
优质回答：
做菜不想太辣，不要放小米红椒，红干椒(分三种)有微辣，中辣，特辣。做包心菜微辣的，少放点红干椒微辣的，花椒粒，放点酱油陈醋味精盐，就可以了
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应该是用盐腌大头菜，是呛眼睛吗？那很正常，注意翻缸，还有盐的比例是否正确。
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你好，你说的大头菜应该是卷心菜，也叫圆白菜，莲花白，其营养价值是非常高的，其中维生素C，B1，还有维生素U，钾，叶酸都非常丰富，其中还有萝卜硫素是抗癌非常好的物质 也是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一。所以我们应该多吃一些圆白菜。那么其中的辛辣味道我们应该怎么做，才能去除和减少呢，①就是熟制 比如做成（火爆大头菜），加花椒和辣椒，比如和西红柿，尖椒做成（新三鲜）②温拌，（比如温拌莲白）③做成泡菜。这样都可以去掉和减少辛辣味道 希望可以帮到你
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少放辣椒。放点水
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那肯定是盐放少了，腌的时间不够久所以才有辣味
