散文精选网网友提问：
蒜蓉开背虾的做法是什么？它的营养价值如何？
优质回答：
蒜蓉粉丝开背虾r
主料r
对虾 250克r
大蒜 1个r
辅料r
生抽 3勺r
老抽 1勺r
黑胡椒粉 1勺r
糖 1勺r
1、对虾用水加老酒浸泡，记得那东西盖上，虾会乱蹦。r
2、吃火锅用的粉丝一扎，锅里水煮开后丢进去，关火焖熟。r
3、冲凉铺在盘底。r
4、虾开背，去泥肠，用刀背剁松。r
5、铺在粉丝上。r
6、蒜处理成蓉。r
7、蒜蓉加少许姜末入油锅小火煸炒，变微黄后加入水，生抽，糖，黑胡椒粉，盐调味，味道要略微咸一点，因为粉丝和虾中都有水分。r
8、汤汁淋在虾上。r
9、入锅蒸熟。r
10、完成。
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感谢邀请，我是沐渃鱼澜，很高兴能被邀请回答。
蒜蓉开背虾的做法
食材：虾，大蒜，生姜，油，酱油。
制作方法：1 虾要新鲜大虾，挑掉虾线，虾脑，洗干净，从背部用刀割开。
2 把大蒜，生姜切碎备用。
3 把准备好的蒜末和姜末加酱油浇烧热锅油，使变成蒜蓉酱。
4 把虾摆在盘子里，在虾背上放入准备好的蒜蓉酱。
5 然后放入蒸锅里蒸六七分钟即可。
因为是用蒸的，所以保持了虾的大部分营养价值。再加上蒜蓉和姜的营养价值。所以这道菜是一道营养价值很高的菜品。所以这道菜很多人都会在宴请宾客的时候准备。久而久之流传下来，变成一道很有特色的汉族菜品。
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材料
鲜虾200g，蒜末30g，洋葱末10g，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
做法
1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。
2.将作法1的鲜虾汆烫后捞起备用。
3.热锅放入2大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香后加入作法2的鲜虾及调味料一起快炒至入味即可。
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你好，我来回答
大虾7只
粉丝1把
大蒜大半个
香葱5根
姜三片
生抽少许
料酒少许
盐2小勺
先来看一下需要的食材。
步骤1
把粉丝泡一下，我用的是绿豆粉丝，这种粉丝比较容易蒸熟，我放在温水里泡的。
步骤2
香葱切碎，大半个大蒜切成粗粒，如果你比较喜欢吃蒜蓉，用整个大蒜也没有问题。
步骤3
接下来炒制蒜蓉，热锅冷油，油可稍许多一些，放入姜片和一半的蒜蓉小火煸炒。炒到蒜蓉出香味，有点软的时候，加入另一半蒜蓉和香葱末。
继续用小火煸炒，这时候需要加入2小勺盐，这个盐的用量是为了让虾和粉丝都有鲜味，所以比一般炒虾时用的盐多一些。
我在最后炒制时加了一些生抽，觉得这样会更香一些，如果不太喜欢有酱油色的蒜蓉也可以不加。
等蒜蓉和香葱都炒出香味来，就可以关火了，放凉，一定记得要放凉！
步骤4
然后把虾洗一下，虾须剪了，虾背剪开虾肠取出，虾头和虾身的连接处也需要剪一下，但不要把虾头剪断，这样才能将整个虾铺平整。
我用的是大的黑虎虾，用7个虾的原因是我家的盘子正好装满7个，厨友们可根据自家蒸锅和盘子的大小来决定虾的数量。
步骤5
将粉丝先铺入盘中，粉丝的水不用沥的太干，不然蒸出来会有点硬。然后将虾铺在上面，每一只虾背里填入蒜蓉末，多余的蒜蓉就放在粉丝上面，吃货们都知道，蒜蓉开背虾的粉丝非常好吃。最后在上面淋上少许料酒。
水开后入锅，大火蒸5，6分钟即可。蒸好后要及时取出，不然放在锅里温度很高，虾肉会变老。
步骤6
蒜蓉开背虾的颜色非常讨巧，满满的蒜蓉感觉金玉满堂似的，蒸好后的黑虎虾颜色也很漂亮。
步骤7
小贴士
其实这倒也属于快手菜，关键的地方就是要把蒜蓉炒制好，记得要等蒜蓉凉透了再填入虾中，不然就把虾给烫熟了，所以可以先炒制蒜蓉再处理虾，这样就不会浪费时间了。
蒜蓉开背虾的口味属于老少皆宜，可以先把前面的步骤都做好，然后等开饭的时候入锅蒸5，6分钟，这样取出及时吃上，虾肉又嫩又香，粉丝又沾满了虾的鲜美汤汁，真是吃得停不下来。
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夏天是吃小龙虾的季节，每到这时，不管是大酒店还是大排档，到处都有小龙虾的身影，今天就说一下蒜蓉虾的做法，接下来看我是怎样做的吧！
材料：小龙虾5斤
制作方法
1、先将小龙虾剪掉头部，去掉虾线，然后剪开尾巴上面的壳，清洗干净后沥干水分。
2、一小块生姜切末、100克蒜米切末。
3、起锅烧油，加入2大勺色拉油，油烧开后倒入龙虾翻炒至全部红色，小龙虾大家别再用油炸了，这样炒才健康，而且味道非常好。
4、然后加入生姜末、蒜蓉、10克豆瓣酱炒香，炒香后加入一瓶啤酒，再加入半勺盐、1小勺白糖、10克陈醋、少量十三香、少量料酒焖煮10分钟。
5、10分钟后加入10克蚝油，1勺鸡精、1碗蒜蓉酱煮1分钟，最后加入少量水淀粉勾芡即可出锅，装盘后撒上葱花即可。（蒜蓉酱在我往期视频里面有详细的教程）
友情提示！如果还有不明白的地方请观看我做龙虾的视频，里面有超级详细的做法，此文章如果对您有帮助的话，记得点赞关注加收藏哦！下期见！
