散文精选网网友提问：
四川人过年吃的酥肉怎么做？
优质回答：
不知道，做法不同，叫法也不同。
我们河北的酥肉跟狮子头差不多。
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感谢邀请，本人奉献实战特色技术， 秘制招牌酥肉，主料，五花肉6斤，调料，菜油2500克，（实耗500克），盐30克，花椒粉25克。面糊浆，面粉500克，红苕粉500克，普通生粉500克，鸡蛋6个。清水1000克，盐30克。混合搅拌均匀即可备用。备料制作，五花肉改刀成4厘米的长条，加盐，花椒粉抓匀腌制15分钟备用。制作流程，锅上火放菜油烧至7成热，将腌制好的肉条挂匀面糊浆，投入油锅炸约3—5分钟至金黄酥香，捞出沥油，盛入托盘即可备客人选择。关键要领，1.一定要选用五花肉，因其肉带有肥肉，炸酥脆后口感非常好，2.切好五花肉需提前腌制入味。3.面糊浆干稀适度，炸时油温不宜过高。
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这个非常简单，五花肉去皮切大拇指粗心的条，放调料花椒，盐，鸡精，鸡蛋，红薯粉调匀（也可以放点五香粉，耗油），
热锅放油，油要多一点，油六成热下肉炸（放肉条要一跟一跟放以防肉成坨），炸制八分熟起锅，要吃的时候复炸到酥脆，大功告成酥肉制作完毕。想起都流口水。
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感谢邀请，猪前夹肉或者五花肉（前夹肉廋些，五花肉肥些，看个人喜好）切成长条，加入鸡蛋，豆粉，盐搅拌均匀，腌制三，四小时。。。炸时锅烧热，倒油，至6成热时，将肉一块块放下去，中火至表面金黄即可，如喜欢吃干酥肉，可重复再炸一次，酥肉豌豆尖汤，起锅再撒几颗葱花，香鲜可口，味道莫摆了！
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哈哈哈哈哈
找个另一半是四川人就解决了，即便本人不会，家里一定过年炸得有
