散文精选网网友提问：
陕西的面食历史悠久，在陕西你吃过什么面给你的印象深刻？
优质回答：
大盘面怎么样！一直都火爆的！
吃过许多面，这种吃法还是美美的，陕西的面是经过了几千年的时间沉淀，对面的理解上有独到之处，林林总总吸引着亿万人的心，来到这里可以充分享受面食文化，从表及里体验舌尖上的美味，吃过许多，心得多多，一碗面一盘面经久历新，变化多多。
这个面在臊子上的多样性，口味的多变成为许多人的挚爱。牛肉，大肉，牛肚，猪肚，肥肠，肘花充分告诉这是陕西面，关中面。麻辣，微辣，五香能吃辣的不能吃辣的，在这里都可以吃到自己喜欢的。
百姓街头熙熙攘攘，不就是为了这一口吗！关中道乡村面走一趟，带走的可是一种对面食的全新理解！（图文原创）点个赞吧^0^
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我是洛阳人，只在2017年6月28日至30日去陕西西安玩过三天。但是在之前，也听说过一些陕西美食，我们洛阳市也有一些陕西美食的饭店，我也吃过几种，觉的挺不错。
陕西面食非常多，羊肉泡馍、臊子面、贾三灌汤包子、biangbiang面、油泼面、肉夹馍、等等等等，每一种面食都让人垂涎三尺。
第一个吃到的陕西面食是“油泼面”。那都是1990年前后的事情了，俺奶俺爷早些年是在西安做生意的，所以那时都会做油泼面。但是1990年在家里吃油泼面的时候我还比较小，吃不习惯。后来2000年参加工作之后，爱四处跑着品美食，听说西工区七一路有一家油泼面好吃，生意挺火爆，于是就和朋友骑自行车跑去了。吃过以后，觉的挺好吃，于是向身边厨师朋友请教做法，经过多次试做，终于找到了符合我口味的油泼面做法。
绿豆芽、豆腐皮焯水后过凉水捞出备用。
将面片扯好下开水里煮熟后捞出盛在一大碗里，热面条上撒上葱花碎、花椒粉、盐、味精、蒜苔丁等配和料厚厚一层的辣椒面。
另起一口锅，锅里加食用油，将油烧热（如果有二个火最好，一个火煮面，一个火热油），将热油淋在辣椒面与调料上，淋过热油的熟辣椒面满碗通红，然后加入适量酱油、香醋，放入事先准备好的豆芽与豆腐皮，与面搅拌匀后，就可以吃了。
刚做好的油泼面香辣爽口，来瓶冰镇啤酒配着香辣的油泼面，很带劲儿。
第二个吃到的陕西面食是“羊肉泡馍”。我们洛阳市也有羊肉泡馍店，我也吃过很多次，吃着挺好吃，但是一碗总是不够我吃。所以我去羊肉泡馍饭店吃饭时，总是喜欢和朋友一起去，先要两个凉菜，二人喝点小酒，最后来一大碗羊肉泡馍，这样能吃很饱。2017年6月28日去西安游玩时，那羊肉泡馍是必吃的面食之一。
羊肉泡馍，制作原料有:馍，羊肉，葱末，粉丝，糖蒜等等。
羊肉泡馍，烹制精细，肉烂汤浓，肥而不腻，诱人食欲。吃着挺不错。
第三个喜欢吃的陕西美食是“蘸水面”。面片有点像我们河南的烩面，只是河南烩面将面片拉扯开后劈成窄长条形，“蘸水面”的面片只扯开，不劈窄。
第一次吃蘸水面是2012年左右，宽宽的面条清水煮，端上桌时一大碗带煮面汤的面条三、五条（饭量小的要三条就够吃了，饭店大的来五条，一条一元钱）。一碗调好的蘸汁，当时在我们洛阳市我还是第一次吃这样的面，吃过以后，觉得吃着挺不错，之后隔一段时间就和朋友去吃一次。
陕西的面食种类非常非常多，我吃过的种类还非常非常少，以后有时间了，再去陕西旅游，再好好品品陕西当地的特色面食！
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刀削面得的很！
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我是南方人虽然不懂面食，但我爱吃面。让我印象最深刻的是有一次和我老婆去吃面，看见面馆招牌上那个字不认识，它就是”biangbiang面”，biang字是汉字中笔划最多的字，一共有57划，是一个合体出来的汉字，因此我们是没有办法在电脑上打出来的（如下图），这个字经常被去西安旅游的老外吐槽，表示中文太难了！
陕西是面食的大省，各种名目繁多的面食很多很多，据不完全统计大概有60多种面食的做法。所以说你如果去陕西，两个月仅仅只是吃面食也不会重样！面食在陕西非常受人喜欢，来西安的人都喜欢吃各色各样的面食。
1.有一种特色的驴蹄子面，是西安周边的一种汉族风味面食， 知道为什么叫“驴蹄子”吗，据说最早是在铜川陈炉古镇，有一户经营面食的店面，店老板娘发明了一种快速的切面，因为做出来的面形似修的驴蹄子，而且口感筋道，所以有了驴蹄子面的来由！
2.?疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”，据说这挑面寓意深刻，“一挑金银财宝，二挑好运彩头，三挑平安吉祥”。这种面独特之处在于刀工。面条细如龙须，盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名”疙瘩面”
3.biangbiang面，其实就是传统的陕西的裤带面，为什么要给裤带面取一个如此复杂的名字呢？主要就是因为在扯面的时候，扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，在撞击时会发出biangbiang的声音，因此得名。多次碰撞就增加了面的劲道，口感更好。biangbiang面有一个最与众不同的特点就是宽，像以前乡下老农民穿的裤腰带一样宽，而且从头到尾只有一条。
用酱油、醋、味精、花椒等佐料调好面汤，再捞入面条，最后浇上滚烫的热油，拌好之后满碗红光，令人垂涎欲滴，还没吃就几乎要让人流口水了！
biangbiang面不但好吃，而且做法也很简单，要做的好吃只需掌握三个窍门，面要当时做，油要泼及时，辣子要足够香，只要这三个条件满足了，
制作方法如下。
材料：手擀面两斤（面粉最好用关中冬小麦所磨的面）、辣椒面（最好是陕西乾县出的辣子）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.热油趁热迅速泼在面上即可完成。
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这个怎么回答你呢 陕西 甘肃面食文化都一样 没什么深刻的印象
