网友提问:
在绵阳,你最喜欢哪三道美食?
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在绵阳有很多让人吃一口就忘不了的美食,比如绵阳米粉、江油肥肠、北川腊肉等,可如果只能选择三道最喜欢的美食,我会选择这三种:
1.天蚕土豆
不知道为什么,土豆从小吃到现在就是吃不腻,而天蚕土豆是我吃的最多的一种做法。天蚕土豆的做法不是很复杂,只需要把皮削掉,切成条状,放锅里炸熟捞出来放调料就可以了。最关键的就是这个调料,像盐、鸡精、味精这些都是基本的,我一般吃会放很多的醋,再一个就是辣椒油,要想辣椒油香而不辣需要粗、细两种辣椒面,再一个就是油的处理,油温烧至三成热把洋葱、姜片、小葱、八角(1个)、香叶(2片)、桂皮1小段、花椒适量同时倒入油里炸至金黄捞出,等到油温6成热淋入辣椒面里即可。最最最重要的是一定要放鱼腥草,鱼腥草和天蚕土豆是绝配,两种一起吃既增加香味又营养。
2.廖排骨
廖排骨店面简历说360多年的历史(大概清乾隆二十三年左右吧),它是集口味、食疗、营养为一体,主要突出“色、香、味、意、形、鲜”,历经百年依然饱受好评。由于独具特色的制作手法和不可模仿的味道,被绵阳人誉为“涪城一绝”。廖排骨的味道主要以麻辣鲜香为主,所以最适合做下酒菜。
3.魔芋豆腐
魔芋豆腐要用酸菜炒最好吃,再加点干辣椒香辣味十足,可是要想吃到正宗的魔芋很难。没有添加其他食材的魔芋豆腐颜色比较黑,水分少,而如果加了其他食材的则颜色透亮,水分多。
魔芋豆腐的做法还是挺复杂的,首先将其洗净并去掉表皮。随后切成小块,按照1:8的比例注入清水,并放到磨盘上进行研磨。反复研磨,魔芋变成了固液混合的糊状物。此时厨房里已经升起来一台灶火,把磨好的魔芋放入柴锅中,加入少许烧开的石灰水,小火炖煮,2个小时后后就可以吃。在吃之前最好切成条状再用开水煮5分钟,以免碱味太重。
这就是我最喜欢的绵阳3道本地美食,你最喜欢吃绵阳哪三道美食呢?欢迎留言分享。
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