散文精选网网友提问：
农村野菜可以凉拌吃的有哪些？
优质回答：
农村野菜可以凉拌吃的有哪些？野菜能凉拌的有很多，如蒲公英、鱼腥草、蕨菜、山野笋等等野菜。具体做法如下。
A，凉拌蒲公英。将挖回的蒲公英去杂，清洗干净后，用开水焯烫2～4分钟，捞出冲凉水，挤捏干水后切碎，加适量的食用盐、酱油、葱花、大蒜泥、芝麻油、食用醋、胡椒粉、辣椒酱等等佐料拌均，装盘即可食用。
B，凉拌鱼腥草。鱼腥草不管茎叶还是根，先去杂，清洗干净，再焯水杀青，捞出滤干水，再切碎，加入食用盐、酱油、芝麻油、辣椒酱、食用醋、大蒜泥、葱花、香油、胡椒粉等等搅拌均匀后，就可以装盘食用。
C，凉拌野蕨菜。将采摘回的野蕨菜去杂，清洗干净，用开水杀青后，浸于凉水中，捞起捏干水，用刀切碎，加入食用盐、芝麻油、大蒜泥、葱花、酱油、食用醋、胡椒粉等等佐料，搅拌均匀后，可以装盘食用。
D，凉拌野竹笋。将掰回家的野山竹笋，剥处笋壳后，冲洗干净，用开水杀青焯水后，用凉水浸泡，捞起滤干水，用刀切成细丁，再加入食用盐、芝麻油、葱花、大蒜泥、酱油、辣椒酱、番茄酱、胡椒粉、食用醋等等佐料，搅拌均匀后，装盘即可食用。
总之，这些山野草在凉拌前，必须先要去杂，清洗干净，再用开水焯涝一下，目的是消毒灭菌，杀死寄生虫等，和杀青除去异味，再加入适合自己口味的各种类佐料后，就做好了一道可口的凉拌野菜。
其他网友回答
农村的野菜很多，特别是春天特别适合吃野菜，到了夏天很多野菜也长得有点老了，吃起来也没有那么好吃啦！那么农村野菜可以凉拌吃的有哪些呢？
1，凉拌桑叶。桑树在农村有大量种植，特别是以前养殖蚕宝宝的时候种植得更多，现在很少人养殖蚕宝宝了，桑树都没人搭理，野生的桑树也很多。桑叶的嫩芽其实是可以吃的，做凉拌菜不错，口感有些粗糙，焯水之后可以去掉桑叶的苦味，凉拌桑叶味道一般吧！
2，凉拌鱼腥草。鱼腥草的分布很广，在很多农村都有它的身影，鱼腥草喜欢生长在潮湿的泥土中，我们小时候经常去挖鱼腥草回来吃，现在城里很多小吃店和饭店，都推出凉拌鱼腥草，凉拌鱼腥草可以开胃，让客人胃口更好，可以吃得更加开心，凉拌鱼腥草味道还是非常不错的。
3，凉拌竹笋。我们在吃螺蛳粉的时候，都会吃饭腌制的竹笋，这是螺蛳粉必不可少的配料，少了它螺蛳粉就少了灵魂。春夏天的时候，到山上采挖野生竹笋，拿回来煮过去除苦味，在炎热的夏天，拿来喝粥是非常开胃的，很酸爽。
4，凉拌马齿苋。马齿苋喜欢生长在水边，在水源充足土地肥沃的地方生长得很好，春天生长得很茂盛，翠绿翠绿的，看起来很鲜嫩，很想采摘回去煮来吃。马齿苋凉拌味道不错，采摘新鲜的马齿苋，焯水去除苦味，添加蒜泥，辣椒，酸醋搅拌均匀，就可以吃啦！
其他网友回答
云南不愧是植物王国。这里的野菜繁多，不一一类举。可以焯水凉拌野菜有刺五加、梁王茶、千里光、蒲公英、苦马菜、蔊菜、粗糠藤等等。
其他网友回答
有黄瓜，辣椒，西红市，香菜，大葱，很多很多
