散文精选网网友提问：
炒木耳有什么方法？
优质回答：
这道菜做法简单，很下饭，炒木耳的时候大家肯定遇到过这种情况，就是木耳会噼里啪啦的响，甚至会崩出来，烫到手，教大家一个小方法，就是把木耳先过水焯一下就不会响了。”
用料主料
西兰花200克
木耳30克
辅料
油适量
盐1勺
蚝油1勺
葱适量
木耳炒西兰花的做法1.
木耳和西兰花准备好，西兰花掰成小朵，清洗干净
2.
把西兰花和木耳都过水焯一下
3.
锅里放油放葱花炝锅
4.
倒入西兰花和木耳，倒入一勺蚝油
5.
再放一勺盐调味
6.
翻炒至熟，出锅
7.
木耳西兰花就做好了
其他网友回答
很高兴能回答你的问题，我是帅小厨厨。
木耳是一种很好的食物，可以清肺，很多烟民都会特意吃，但木耳本身是没什么味道的，所以很多人都会和其他食物一起炒着吃，下面介绍几种我经常的做法。
木耳炒肉
木耳浸泡一小时左右，不要太久，太久木耳的口感和营养都会流失。泡好后准备五花肉一块，切片，之后锅中倒油，葱姜蒜炸香，下入五花肉片，炒制变色，放入木耳翻炒一分钟，倒入酱油即可！这样非常简单而且味道也很好吃！
木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋我也经常吃，觉得鸡蛋的味道非常不错
首先泡好的木耳切丝，打3个鸡蛋，锅中倒油，下入鸡蛋，鸡蛋熟了之后放入木耳，放盐调味即可。翻炒一分钟出锅！
炒木耳注意木耳不要炒的时间太久，木耳生吃沾辣根也很美味。
其他网友回答
你好，炒个木耳，噼噼啪啪，像要炸了一样，5个窍门任选1个，就能解决”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
今天老婆不在家，又轮到我这个天才小厨给女儿做饭吃了。女儿点了一个木耳炒鸡蛋，说起木耳，每次总是怕怕的，因为每次炒木耳在锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会因光荣“负伤”，被喷出来的油溅到！吓死人了。
为了防止“重蹈覆辙”，重犯以前的低级错误，我特意打电话向一位专业的厨师朋友作了请教，他特意为我指点了几招，没想到，还真灵，只用了一招，就不喷油了。真是学无止境呀。
大厨说，我们炒木耳时之所以会出现噼里啪啦的响声，主要是因为木耳是干货，炒前都要用水浸泡，然后热油与冷水相遇，不外溅才不符合常理。那我们就从这个点出发，来看看怎么破解炒木耳溅油的问题。
方法1：平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的时候才加盐，如果我们把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。
方法2：木耳下锅前，先把木耳放到热水锅里面焯一下水，然后捞出过凉，这样木耳基本熟了，炒的时间短，因此可以减少喷溅，如果还有油外溅，那拿个锅盖像盾牌一样挡一下，也可以起到一定的作用。
方法3：这一点特别重要，很多人很怕炒木耳，因为会一直劈啪啪的响，像要爆了一样。其实你只要在炒木耳的时候，往菜里加少许的清水，就能有效防止爆锅，这个方法是大家使用最多的一个。
方法4：炒木耳容易爆锅，最主要的原因是洗木耳时水没空干净。那我们就在下锅前，将泡好的木耳或焯水过的木耳沥干水份，记得一定要控干净水分，这样就不用担心爆油而烫伤自己了。
方法5：先炒肉或鸡蛋，等肉熟了再放木耳，有点水也没关系。还有就是油温要控制在六七成熟的时候，再下木耳就不容易崩油了，而且要记得快速翻炒，快速出锅。
技术总结：木耳如果是单炒，那油温不要太高，下锅前沥干木耳上的水分，有水的话会容易爆 ；如果是作为配菜 ，那就最后放进去 ，要快速翻炒，如果木耳是主菜， 就加些水进去，迅速翻炒， 也没有那么可怕
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我的口味稍微有点重，平时木耳就跟小米辣和醋一起爆炒，酸酸辣辣很下饭
其他网友回答
炒木耳什么方法，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
将木耳提前泡发，最好用凉水，将红椒切片，葱姜蒜切片备用。
将盐、鸡精、糖、酱油、醋、清水、干淀粉调匀备用。
锅放火上加少许油，放入五花肉，小火煸香，倒入红椒片，葱姜蒜片煸香。
放入一勺辣酱炒匀，倒入木耳炒匀，让木耳与其他辅材混合均匀，倒入碗汁即可出锅。
记得炒木耳之前，先将木耳切丝；切好的木耳用沸水焯一下；下锅前沥干木耳上的水分；木耳在炒之前，先用热水煮一下； 炒的时候翻得勤一点 ，这样炒的时候不容易爆！
