散文精选网网友提问：
春天里有哪些美味的野菜和野花可以采摘食用，怎么做好吃？
优质回答：
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
选自白居易【钱塘湖春行】
春风吹，万物生。退去沉重的棉衣，丢掉冬日里的慵懒，去呼吸大自然最新鲜的空气，去摘最鲜嫩的野菜。下面正式回答春天里有哪些野菜和野花可以采摘食用，怎么做好吃？
荠菜
荠菜是乡村田间地头里最常见的野菜，也是春天里较早可以食用的野菜。荠菜可以凉拌，可以煮汤，可以做饼，最好吃的还是做馅料包饺子。
荠菜去根洗净，锅里加清水烧开，倒入洗好的荠菜，滴几滴食用油，这样可以很好的保持荠菜的翠绿不发黄。十几秒钟后捞出荠菜冲冷水，然后挤干水分，将荠菜切碎。三分肥七分瘦的前腿肉去皮切成肉糜，香葱切末，生姜切末，在馅料中加适量盐、生抽、蚝油和香油搅拌均匀，就可以包饺子了。
香椿芽
今年香椿芽成了野菜中的劳斯莱斯了，可是我们村口的香椿芽没人摘，拿个袋子一顿操作后可以吃几顿。
香椿鸡蛋饼，香椿洗净，焯水后冲冷水，挤干水分切碎，在打入三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，热锅倒油，比炒菜多一些，倒入鸡蛋液，待一面凝固后翻一面，两面煎制金黄即可。
香椿吃之前一定要焯水，煎制的时候用小火慢煎，以防中间的鸡蛋液不熟。
杨槐树花
四月份正是杨槐树飘香的季节，老家厨房门口有一颗洋槐树，平时都是拴牛用的，只要春天到了，就开始盼望着他早日开花，含苞待放时就迫不及待的摘下来吃。
新鲜的洋槐花，去掉中间的枝条，只留花朵。清洗干净后用手轻轻的挤去多余的水分，向槐花中倒入面粉，面粉的量能刚好粘满每一朵槐花即可。锅中加清水烧开，把槐花放到蒸屉中，大火蒸十分钟左右就差不多了，把蒸好的槐花盛起来。另起油锅，放入蒜粒炒香后倒入槐花，倒入槐花焯至金黄就可以了。
春天我们老家还有很多很多的野菜可以食用：婆婆丁、米米蒿、马齿苋、水芹菜、车前草、马兰头、野蒜、春笋等，这里就不一一细说了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友回答
春天的彝乡峨山，山花绽放，盛开的各种花儿，以本真的芳香激活人们的味蕾，长在刺尖上的或是悬挂藤上的花朵，会烹饪成一道道独特的花肴。现在就跟大家分享几道我们峨山特有的花肴。
一、金雀花：有极品花肴的美誉，色金黄，势如飞雀，故名金雀花。含有多种维生素等成分，性味微甜。金雀花可煎可煮可蒸，做法不同味道当然不一样。
金雀花煎鸡蛋：1、新准备新鲜的金雀花，清洗干净沥干水分
2、金雀花切碎后打入三个土鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀；
3、炒锅上火，加入适量油，油温八成热后下金雀花鸡蛋糊，用锅铲摊开，煎至两面金黄即可出锅食用。这道菜吃的是原汁原味的花香，因此盐要少放，用中火煎，这样煎出来的颜色均匀。
金雀花煮火腿汤：1、陈年火腿切片，金雀花清洗沥干水分；
2、热锅加入猪油，把火腿翻炒出香味，然后加入清水煮沸后放入金雀花，火腿的香味与金雀花的甜味相同，形成香甜可口的极品花汤。
三、棠梨花：也是我们云南特有必吃的花肴，含有丰富的维生素以及氨基酸和人体所需的多种矿质元素，棠梨花可炒、凉拌，常规做法是韭菜炒棠梨花，也是老少喜爱的一道菜。
做法配料：准备棠梨花、韭菜切段、油、易门豆鼓、干辣椒?、蒜片
1、棠梨花一定要沸水汆一下，然后漂洗，清水浸泡一天，这样才能去苦涩味；
2、热锅烧油，放入三个丘北辣椒、豆鼓切碎后爆香，加入棠梨花、韭菜、蒜片翻炒三分钟，
3、撒一点清水，放少许盐再翻炒，片刻即可出锅，红褐绿交错，甚是美味。
注：棠梨花一定要食用花苞，这时它鲜嫩味道最佳，一旦花苞绽放后，其苦涩还柴。
三、老凹花：属于藤花长在山箐中，花色绿白黄交融，这种花独特之处是花苞上长刺，细看像弯弯的鹰嘴，特别难采摘，因此价格也贵。
老凹花一般的做法就是和青豆米煮汤，首先要把老凹花用水煮二十分钟左右，在用清水净泡一天一夜，如果泡的时间不够，吃的时候嘴里会麻。净泡后和青豆米一起煮十分钟左右，加入适量盐即可。
四、小黄花粑粑：初春的峨山田间地头到处盛开了可人儿的小黄花，我们采摘这些细碎的花朵用来做甜品。
食材准备：小黄花、糯米粉、白糖
1、小黄花洗净沥干水分后捣碎，加入糯米粉，根据个人喜好加入白糖，然后揉匀
2、手撕面团、两掌撑压，将厚薄一致的面团放入平底锅，切记要中火煎，心急烧不熟粑粑，只有耐心等待才能享受又黄又香的小黄花粑粑。
花开的日子，对于吃货来说，吃花才是正经事，今天就先介绍这些花肴咯，还有芭蕉花、苦刺花、甜菜、臭菜、 攀枝花，你可还控制得住口水？喜欢的朋友给我点个赞呗
