烩面片拉时容易断 烩面片一拉就断

网友提问：

烩面片下锅总断怎么办？

优质回答：

有人擀面，买面是七零，有时七零面加飞面太多，加什么也是不行，所以要看面，我干两年馍馍房，一年面粉厂，所以我天天擀鸡蛋面，面不好不能用，蒸馍馍少放上点，夏天买面少买，有时面粉厂停电麦泡时间长了没劲。

其他网友回答

1.是面没和好没揉到也没饧到时候。

2，面坯饧的时间过久及保鲜，保存不当。3，拉面时用力过猛或手法不熟练。

4，拉面坯时面坯过硬或过软及刚从冰箱取出坯子的温度过底也同样会一拉就断。原因很多。

可以用一下的方法改进

1、加入鸡蛋

2、用盐水和面

3、加入少量的食用油

希望对您有用，望采纳~

其他网友回答

拉面里有一句话叫，盐筋碱骨。 一斤面里放 3克左右的盐。另外再超市买高筋粉或者麦芯粉，高蛋白质的面粉做出的面条更有嚼劲，不容易断。 活好面之后盖着盖子醒发20分钟再去擀皮。