散文精选网网友提问：
吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？
优质回答：
学虾时，一个解剖过5千多支龙虾甲壳类教授自豪的说，他在新民晚报发表过一篇文章，《莫把螯虾当龙虾》，他的意思把市面上小龙虾（克氏螯虾）不要称为龙虾，淡水螯虾，中国就一种，东北蝲蛄，现在的常见的“小龙虾”叫克氏螯虾，是原产美州，在30年代未被日本人引到了占领后南京地区，成为入侵生物在长三角泛滥的一种虾，菜场上一度很便宜而少有人问津，90年代未期麻辣小龙虾火爆登场了…80年代教授的那呼吁彻底没用了，老百姓管你这个那个学名，哪个科学！就叫小龙虾风糜全国
东北蝲蛄九十年代，我在大连得利寺龙潭湾整过一回，那地方有这东西，得利寺应该也算是长白山余脉了…怎么吃，东西抓起来都不容易，多了？小龙虾怎么吃好？麻辣？东北蝲蛄就怎么吃！东北蝲蛄和克氏螯虾分类非常接近了，味道差不多的，只不过稀少！
其他网友回答
蝲蛄不是蝲蝲蛄。一个是水里的，一个是土里的，一个能吃，一个不能吃。我家就在吉林白山市鸭绿江边，以前江里，河里蝲蛄有的是，小时候随手就能抓到，一般都在河边烤着吃。现在常年不会老家，也不知道有没有了。看见下面还有人上了蝲蝲蛄的图片，下面来个蝲蛄和蝲蝲蛄的对比。
上图蝲蛄 下图蝲蝲蛄
我们这的蝲蛄自古就有，神话传说，民间故事都提到过。也不知道这些关于蝲蛄的故事传了少辈了。所以放心吃，和日本人毛关系都没有！！！和什么细菌战也没有关系！
（动画片：人参王国）
喇蛄[là gǔ]
网上解释说蝲蛄又称”大头虾”，可是在当地，我们习惯叫他蝲蛄（拉姑），发音略有不同。每当和外地朋友解释不清楚时，我们就统一称呼“淡水小龙虾”
两种做法。过去都是蝲蛄豆腐，现在学人家做什么麻辣小龙虾（蝲蛄）了。
麻辣小龙虾（蝲蛄）
其他网友回答
喇咕也叫长白龙虾，生活于清澈的溪流中，一般喜欢栖住于石头下面，小时常去河里翻石头抓或用绳子绑条小鱼钓喇咕，总能收获很多，回来后用清水煮，里面放少许盐，那种味道，美极了！现在我包的小河里秋天有时也能捉到些，煮熟了再喝几口纯粮小烧，那日子才叫个美，想想都有些流口水了！
其他网友回答
首先解释一下蝲蛄跟小龙虾的区别
蝲蛄： 【 学 名 】 东北黑鳌虾 又名：长白山龙虾，草龙虾， 水蝲蛄，蝲蛄夹，蝲蝲蛄 【 分 类 】 动物界- 节肢动物门-甲壳纲-十足目 -爬行亚目-蝲蛄科-螯虾亚科 【 原产地】 中国吉林省长白山脉水系，原以鸭绿江水系浑江水域各支流最盛，后延伸分布至黑龙江以及朝鲜部分水系，野生东北黑鳌虾现已濒危灭绝。生存环境 蝲蛄为冷水栖息生物，生活在水质清澈，无污染的河流小溪等石头多的水域。对水质要求极高， 蝲蛄，形状似龙虾而小，第一对足呈螯状，嘴角两侧长有护须和两根尖锐的刺针，生活在没有污染的淡水中，是肺吸虫的中间宿主。蝲蛄为杂食性生物，以食细小微生物、虫类及鲜苔等颗粒为主食，也以河中的小鱼蝌蚪，软体昆虫为食。冬季也食用越冬的林蛙。躲避时常见潜入石下，有时也钻进土洞中和树根里。偶尔浮出水面。行走靠尾部反向划水。行动和头部方向相反。蝲蛄的生长通过蜕壳来实现，每退掉一次壳就长大一圈。退掉的壳软而成型。因为视力欠佳，怕光，故而行动迟缓，常因为来不及躲闪而容易被人或动物捕捉。蝲蛄的肉嫩质白，营养丰富。
小龙虾：存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
通俗一点就是蝲蛄干净，小龙虾埋汰。
蝲蛄最经典的做法就是蝲蛄豆腐
先用清水将蝲蛄撒上一些盐，然后使劲搓洗，洗净，然后揭盖去皮，取出蝲蛄黄，去除蝲蛄肠子内脏，再用石制或木制碓臼将“蝲蛄”捣烂，成为浆糊状，用粗纱布过滤过滤去渣；将原汁倒进滚开的锅里，蝲蛄汁变成了豆腐脑状儿，再撒上韭菜叶，这菜煞是好看，一朵一朵，鲜红的是蝲蛄肉，金黄的是蝲蛄黄，翠绿的是菜叶，白色的是菜梗。可谓异彩奇花，鲜嫩可口，令人赞叹不止。
由于近年来，水稻田大量使用农药，蝲蛄的生活区域越来越小，数量越来越少。只有在 东北林区，一些没有污染的河流或小溪中，偶尔可以看见，再此呼吁大家，保护好身边的自然环境，不然用不了多久就再也吃不到这道味美绝伦的蝲蛄豆腐了
其他网友回答
小时候一到春季河开化了，不冻腿脚了，就到河里水浅的地方抓蝲蛄。蝲蛄在石头下面，把石头掀开，蝲蛄就后退着跑。这时就抓紧动手抓它。抓时小心挟 手。
吃法主要是油煎，做蝲蛄酱。味道真美。可惜了，松花江里没有了。
