芝士蛋糕的做法(重芝士蛋糕的做法)

芝士蛋糕的做法

Jia跟我说：喝黑咖啡不吃芝士蛋糕，太对不起自己。

所以，每次我去她店里蹭咖啡的时候，她总会顺便给我来一块重芝士蛋糕。

搬家之后，就甚少去蹭咖啡的机会就变少了。

加上最近孩子们放暑假，就更没时间去了。

带着两个魔鬼，实在不愿意去破坏我的形象。

哈哈哈….。

这两天，特别怀念黑咖啡配芝士蛋糕的味道。

就自己做了这款重芝士蛋糕。

跟大家分享下重芝士蛋糕的做法。

重芝士蛋糕

食材

（6寸蛋糕模具）

【蛋糕体】

奶油奶酪－－－190克

细砂糖－－－70克

淡奶油 1 －－－150克

柠檬汁 1 －－－1.5小勺

淡奶油 2 -－－145克

鸡蛋－－－2个

柠檬汁 2 －－－1小勺

玉米淀粉－－－14克

【饼干底】

消化饼干（或奥利奥）－－－90克

核桃仁－－－20克

黄油－－－40克

【准备工作】

奶油奶酪提前室温软化

重芝士蛋糕做法

1、将消化饼干跟核桃仁一起用料理机打碎。

2、不喜欢颗粒口感的，可以打碎点，喜欢颗粒口感的，基本打碎就可以。

3、将黄油融化成液态，方法随你用，只要能融化就行，我是直接放煤气炉上小火融化的。

4、融化好的黄油和饼干碎混合搅拌均匀。

5、模具底部和四周铺大小合适的油纸，把饼干碎倒入模具内，用刮刀压平后放入冰箱冷冻备用。

6、淡奶油1内加入柠檬汁1拌匀，静置30分钟制成酸奶油备用。

7、软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀。

8、用打蛋器打至顺滑。

9、静置中的酸奶油搅拌均匀。

10、把酸奶油分4次加入奶油奶酪中。

11、每加一次都要搅拌均匀后再加入下一次酸奶油。

12、鸡蛋打散。

13、分4次加入奶油液中，同样的，每加一次鸡蛋都要搅拌均匀再加入下一次。

14、加入淡奶油2，搅拌均匀。

15、加入柠檬汁2，搅拌均匀。

16、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

17、过筛一遍，这时烤箱185度预热。

18、倒入6寸蛋糕模具内。烤盘装冷水把模具放入水中，放进烤箱中下层，上下火180度40分钟后转150度烤35分钟。

19、烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却后取出。封上保鲜膜冰箱至第二天才脱模。

小贴士

1、如果着急吃，至少要冷藏4小时以后才能脱模哦！

2、觉得冷藏后脱模比较困难，可以将模具放入烤箱上下火100度加热几分钟，拿出来一倒就可以倒出来了。

3、切蛋糕的时候，用开水烫一下刀，就能切得很完整。

文｜大玲

图｜大玲

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