散文精选网网友提问：
拔丝苹果汤要熬成什么样？
优质回答：
用料主料
苹果250克
鸡蛋50克
生粉25克
辅料
食用油适量
糖适量
拔丝苹果的做法1.
把苹果去皮后切成小块
2.
在碗里加入生粉，把苹果块放进去
3.
在外面裹上一层生粉
4.
然后把苹果放进鸡蛋液里，让苹果充分的沾上鸡蛋液
5.
起油锅，倒入苹果块
6.
炸到金黄色后取出，滴下油
7.
锅里留油
8.
然后倒入白糖
9.
然后用小火煎到白糖起泡，用筷子快速浸一下取出能拉出丝来
10.
再倒入炸好的苹果块
11.
快速的翻动一下即可
拔丝苹果成品图烹饪技巧
注：炸了苹果后的锅可以不用洗，直接用来煎白糖洗锅时可以在锅里加点温水煮下，这样方便
其他网友回答
1、去皮的苹果切成小块，放入冷水中，加入食用盐浸泡五分钟，这样可以减少表面氧化变黑的机会。
2、接着小碗中准备60克玉米淀粉，加入2克盐，放入2克无铝泡打粉、30克清水、一个鸡蛋清、再倒入5克的食用油，将它搅拌均匀，最后搅成粘稠的酸奶状就可以了，在将浸泡好的苹果捞出控一下水份，接着大碗中准备一点玉米淀粉，将苹果倒在里面，让表面粘匀淀粉就可以，然后再放入调好的淀粉糊中，沾一层淀粉糊下入八成热的油锅中。
3、调中火将苹果炸两分钟左右，因为苹果本身就是熟的，所以等苹果表面炸到金黄色的时候，就将它捞出，然后油锅调最大火，再将苹果下入锅中，复炸一次。
4.炸好的苹果装入盘中，其实可以这样当零食直接吃的，它外皮酥脆，内里清香，味道也是非常不错的，但是接下来梅子要再给它加工一下，让它吃起来口感更加香甜。
5、锅中放入5克油，5克的清水，30克的白糖，然后铲子不停地搅动，最后熬成由大泡变小泡，再将苹果下入锅中翻炒，让苹果表面都沾匀糖汁。
6、接着将它盛出，这个拔丝苹果就做好了，香甜酥脆，又清香，真的是非常好吃哦
其他网友回答
您好！我是广西桂柳菜小吴。很高兴能回答您这个相当有技术含量的问题。
很多厨师朋友都知道拔丝类的菜肴是要有一定的技术含量的，半桶水的师傅是做不成功的。下面我就来详细的介绍拔丝苹果的糖是怎么熬制的。
1.大家都知道糖的进化过程是：挂霜、拔丝、琉璃、糖色。而拔丝苹果呢？我们要做到第二步就可以了。
2.炒糖色还分为：水炒、油炒、水油合炒。
水炒时间需要久一些，但是很保险，不易炒焦。
油炒时间稍微快一点，所以我们炒的时候也要动作麻利些，不能怠慢。
水油合炒是目前酒店师傅用得最多的方法，我也是用这招，炒出来的效果是相当的好。下面我们来看看具体操作流程。
3.洗干净的锅头，放入300克的自来水，50克的食用油，待水滚后，放入300克的白糖，转小火慢慢顺着一个方向搅拌。刚开始会起大泡这个时候再耐心慢慢转动勺子，由大泡变成小泡的时候，这个时候就是传说中的挂霜。不要停继续搅拌，待小泡变成棕褐色的时候就是拔丝的最佳时机，这个时候我们就把炸好的苹果、香蕉，红薯之类的食物倒就去翻两翻即可出锅装盘。
4.苹果要去掉表皮，然后打一个鸡蛋使蛋液均匀的包裹住苹果放入土豆淀粉，再次捞匀，再下60度油锅里烹炸。炸至金黄色为好。
5.这是我对拔丝苹果的理解，希望对您有所帮助。
其他网友回答
其实做拔丝苹果，1，可以用清水熬白糖，2，可以用油熬白糖。方法如下，
其他网友回答
下面我来介绍一下拔丝苹果的做法。所谓的拔丝：就是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法
准备材料：大苹果2个、淀粉80克、白砂糖100克
1.将苹果洗净，可以在苹果表面撒上盐，稍微搓搓，能有效将苹果的变皮处理干净，之后将苹果切成均匀小块。
2.将苹果块放入容器中，再加入适淀粉和水，再搅拌均匀。
3.锅中倒适量油，油温烧至七成热，倒入裹上淀粉的苹果，炸至金黄。
4.锅中倒水，白砂糖，小火炒糖色。
5.在锅中倒入苹果，均匀裹上糖浆。
这样的拔丝苹果就做好了，刚出锅就可以上桌了，做给家人朋友们尝尝，大家一齐动手，一时间，你拔我拽，金丝满布，给餐桌上增添了许多乐趣。
其实可以拔丝的食材有很多，有地瓜，山药，西瓜，鸡蛋等。每种风味各有不同。拔丝苹果是鲁菜中的其中一品。苹果炸的火候，可以随个人的口感，喜欢脆生的，略炸即可，喜欢绵软的，火候略大一点，当然，火候不同，味道自然也就有差别。
