小暑吃什么(小暑吃什么？)

小暑吃什么

小暑至，盛夏始。你的夏天是什么样子？
小暑，一年中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气。
「暑，热也。」小暑一到，热气蒸腾，蝉鸣树梢，一声惊雷带来温热的风，「上蒸下煮」的天气缓缓拉开序幕。

▲小暑时节，又迎来了熟悉的蝉鸣声

小暑时节的阳光与农作物正是如胶似漆的光景，农人的目光里满是沉甸甸的希望。
除东北与西北地区收割冬、春小麦等作物外，我国大部分地区的农作物都进入田间管理阶段，施肥、除虫、浇灌……热浪之下都是对丰收的期盼。

小暑之后便入伏，风中带着热浪，气温一天天攀升，正所谓 「小暑过，每日热三分。」

▲暑气下的忙碌也带着对丰收的祈盼

如何备下吃食迎接这份「暑气」，我国南北习俗不同。
在旧时，我国南方民间有小暑「食新」的习俗。「食新」就是将新打的米、麦等磨成粉，制成各种面饼、面条，邻居乡亲分享来吃，表达对丰收的祈愿。同时，这些新货也要准备一份祭祀祖先。
小暑吃饺子是我国北方的习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

▲北方人过节都离不开饺子

这是往大了分，往细了分那就更有琳琅满目之感。
徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊。这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有「彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方」之说法。徐州人对吃伏羊的热衷也体现在当地民谣里「六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。」

▲徐州人入伏要来碗羊肉汤才得劲

岭南人，会在小暑这天喝上一盅冬瓜荷叶老鸭汤。家中老人早早上市场买回冬瓜、鲜荷叶、土茯苓、赤小豆，再杀只鸭子，割点猪肉，回家切几片生姜拌入瓦锅，大火煮沸、小火慢熬，三四个小时下来，一锅老火汤就此而成。消暑清热，回味无穷。
江南地区小暑喜吃藕，六、七月份，正是鲜藕上市时节，而食藕则以七月前期为佳。嫩藕清脆甘美、爽润可口，哪怕不加任何佐料，直接入口，也堪称佳品。

▲江南地区食藕当以蜜藕为最佳

此外，小暑时节，民间还有「小暑黄鳝赛人参」的说法。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，因此人们也会在这个时节捉黄鳝进食。
相较于古人清新自然的饮食习俗，现代人迎接「暑气」就简单粗暴得多——「空调WiFi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。」

▲西瓜就是夏天的标配

鲜姑以为，吃什么并不重要，重要的是，这一口是否能吃出夏天的味道。如那午后透过窗帘打进屋里的一簇阳光，屋顶电风扇发出的嗡嗡声响，被挖空了瓜瓤的半块儿大西瓜，躺在竹席上闻到的淡淡竹香……
小暑带着蓄积一年的暑气向人间袭来，终于给了舌尖一个「贪凉」的理由，冰淇淋这么高热量的食物，也即将迎来一年中的「正经时刻」。

▲暑气袭来，吃点冰的解解渴

哪怕是在食欲不振的苦夏，也总有食物展露身手的余地。平淡无奇的食物加上一个「冰」字作前缀，才是小暑的正确打开方式。
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