散文精选网网友提问：
日本寿司分为哪几种？
优质回答：
常去日料店吃寿司的话，大概会对日本寿司的种类有一个浅显的概念，比如有上面盖生鱼片的，有海苔卷在外面的，还有米饭卷在外面的~其实寿司的种类比我们平时在国内吃到的要多~，今天就来给大家简单介绍一下。
日本寿司分为六大类，个别的还分为几种小类。
第一种：熟寿司（熟れ鮨（鮓）、馴れ鮨（鮓）、なれずし）
以盐、米饭腌渍鱼肉，以乳酸菌发酵后做成，可长久保存，但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。
第二种：卷寿司
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。也是我们家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。
而且，卷寿司还分为以下五种卷类
太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以……
细卷，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。
手卷，把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子夹，所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多，我也就尝试过一两次，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。
里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。是我本人最爱吃的一种寿司啦！
军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。
第三种：笹寿司（押し寿司）
又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
第四种：握寿司（握り寿司）
这种寿司就是大家最熟悉的那种寿司了。（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
第五种：腐皮寿司（稲荷寿司）
用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）、卤香菇、笋子、胡萝卜等。一般日料店常见的是豆腐皮或鸡蛋皮，皮甜甜的。
第六种：散寿司（ちらし寿司）
与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（五目ちらし寿司），常见于关西地区，配料拌进盛在碗中的米饭里。
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其他网友回答
提起日本的寿司，相信大家已经对它熟悉得不能再熟悉了吧？作为日本料理经典中的经典，“鱼和米”这种看似简单的CP配对，却随着时代发展，带给了人们无尽的美味与惊喜。
近期，日本网站ranking.goo针对3823位日本国民进行了一项统计：在50种握寿司中，选出一种你最爱吃的寿司。究竟日本人最爱的寿司有哪些呢？让我们一起来看看前10位吧！
TOP.10
海螺寿司 つぶ貝
112票
TOP.9
海胆寿司 うに
124票
TOP.8
炙烤起司三文鱼寿司
あぶりチーズサーモン
134票
TOP.7
鰤魚寿司 はまち
146票
TOP.6
葱花金枪鱼腹碎寿司 ねぎトロ
152票
TOP.5
三文鱼籽寿司 いくら
167票
TOP.4
金枪鱼中腹部寿司 中トロ
178票
TOP.3
金枪鱼赤身寿司 まぐろの赤身
204票
TOP.2
比目鱼鳍寿司 えんがわ
281票
TOP.1
三文鱼寿司 サーモン
617票
富含脂肪的三文鱼，性价比高，不管生吃还是熟吃，果然多数日本人的心头爱呢！
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