散文精选网网友提问：
怎样清炖鸡肉有味道？需要什么食材搭配？
优质回答：
很高兴回答您的问题：
一：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素群等对人体有益的元素。炖出的鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。下面我分享一道家常味的清炖鸡肉
二：清炖鸡块
主料：三黄鸡一只，辅料：干香菇50克，枸杞20克、葱姜各20克，花椒5克
调料：盐15克、鸡精5克、胡椒粉3克、料酒20克
三：制作，将三黄鸡斩成块放入盆中加冷水泡一小时，去除腥味。干香菇温水泡开去蒂备用。枸杞用水洗净，葱姜切片。
四：1.锅中加水，鸡块冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出用冷水冲去腥味。
2.炖锅中加冷水把鸡块放进去，加入香菇、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉；大火烧开，改为文火炖一小时放入枸杞，这时鸡汤已经炖的很清香，加盐、鸡精、调好味再炖十分钟即可出锅。上桌时根据自己的口味撒上点小葱花或者香菜。这道家常味的清炖鸡块就制作完成了。
希望我的回答能给朋友们带来帮助，谢谢。
技术总结：鸡块必须用冷水泡一小时才能去除腥味和血水，开锅后转为文火炖保持鸡汤的营养和清香。枸杞快成熟时再下锅，盐、鸡精最后再调味。
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鸡肉怎么炖好吃有味道，对于这个问题每个人都有自己的方法，清炖鸡肉搭配什么食材比较好呢，首选应该是香菇，这道菜出锅以后香气扑鼻，汤味浓郁纯正，那味儿一吃就会爱上，具体做法如下：
1.选材.炖汤的鸡最好用老母鸡，老母鸡炖出来的鸡汤味道浓郁鲜味足，营养价值高，没有老母鸡公鸡也可以，公鸡炖出来更香。选用上好香菇，注意最好是干香菇，新鲜香菇不行，没有香味，准备几个红枣，一把莲子，加红枣和莲子更甜营养价值更高，莲子去芯，否则会苦，姜适量 ，炖汤不用加葱和蒜了。2.处理食材：香菇泡水洗干净，老母鸡加面粉或者食盐涂抹均匀，放置两三分钟分钟，凉水冲洗干净，这一步是为了将鸡肉清洗干净，去除血水。老母鸡用竹签扎孔，用味极鲜和料酒腌制二十分钟，去腥味，莲子和枣去芯，姜切片备用。3.烹饪：整鸡下入炖锅，加水，大火烧开，捞出浮渣，下入姜片，蘑菇，转小火慢炖九十分钟，加入莲子和红枣，小火再慢炖一个小时起锅，加入盐调味，这样清炖的鸡肉烂而不柴，鸡汤浓郁色泽非常漂亮，鸡肉的香味和蘑菇的香味混合在一起，能让整栋楼都飘满香气，鸡肉和蘑菇的鲜味加上红枣的甜味，让鸡汤鲜美甘甜可口，味道真的很赞
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哈喽，大家好，我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴能够回答你的这个问题。怎样清炖鸡肉有味道？首先选鸡很重要，要选适合炖汤的鸡，就像三黄鸡，它不适合炖汤。最好建议选土鸡。需要什么食材答配？我试着搭配过很多食材个人觉得鸡肉和茶树菇一起炖最好吃，炖出来的鸡汤汁鲜美、香味浓郁营养丰富个人认为是绝配。现在分享一下它的做法：
1、准备一只土鸡，干茶树菇泡2个小时。
2、土鸡剁小块，切几片姜，葱节一个。
3、起锅烧油把鸡到进去，加几滴料酒翻炒。
4、准备一个砂锅把炒好的鸡，葱节、姜、茶树菇放进去，倒适量的水盖上锅盖大火烧开，小会炖一个小时。
5、放点食盐、胡椒粉，洒上葱花美味的炖鸡汤就做好了。希望我的回答能够帮到你，谢谢！喜欢更多美食可以关注我#芳芳生活食记#
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怎样清炖鸡肉有味道？需要什么食材搭配？
今天就来分享一下清炖鸡肉的做法。我们都习惯的认为，炖鸡要先焯水，因为担心鸡肉里的脏东西多，所以要焯水，清洗到一点点血水都没有了，其实这个做法是错的，因为焯水会流失掉大部分的营养成分，而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。然后我们准备好姜片，葱段，枸杞，西洋参，花椒备用。将上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉里的水分，记得是爆炒哦。然后把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，加入上述食材，没过鸡肉，大火炖30分钟至1个小时，这个时间是根据鸡肉，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的老母鸡要炖1个小时。一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。一点也不柴。请朋友吃过都说好！您也可以试试哟。
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炖鸡汤一般1～1．5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5％～10％溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。r
很多人都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美，其实，鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。下面为大家讲述如何炖鸡更有味道。
做法:
1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。(注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切)3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。4.大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。5．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。6．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。(注：也可不加盐，更加原味)7．装入汤盆，上桌。这样美味的鸡汤就做好了。
