散文精选网网友提问：
炒面、炒饭、炒粉如何快炒？
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我是一名餐饮爱好者，开过餐厅。自己也经常去炒粉，特别是喜欢炒河粉。我比较喜欢吃，那么很多人会问这个炒粉如何才能快炒呢，其实这个问题真的不难，我们知道如果你的店里的人流哪个时间段人流很大的话你一定会先备好东西的，然后有人点了那么基本上能够保证一到两分钟一份，这样的速度还是不够的。因为人流大的话根本不愿意等那么久，假如有十个人，那么第十个人按照平均两分钟一份，那也要二十分钟才能轮到。那这样人家当然不乐意了。那么还有一种就是半加工的状态，在大量的人流到来之前先半加工一遍，他们点了只要稍微加下热基本上就可以了。也就一分钟左右就能搞定。这个是一个比较便捷的方法了。
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炒米粉、炒面和炒饭每个人心中都有自己的一个标准，但是大家共同的目的是能吃饱，吃完很舒服。炒这些不需要什么高大上的食材，自己喜欢吃什么就放什么，家里冰箱里剩下什么就可以放什么。
可能因为我是北方人的原因，炒面和炒饭我比较熟悉，米粉很少吃到，炒面可以做什锦炒面、豆角五花肉炒面、鸡肉香菇炒面等等，随意搭配。炒饭可以做酱油炒饭、扬州炒饭等等，也有很多种做法，方法万变不离其宗就是把食材炒熟，再放入米饭或者面，米饭用剩米饭最好，新做出来的米饭软糯粘锅，不能做到粒粒分明，面条可以蒸熟也可以煮熟。
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无论是饭还是面，都不能太软，还要猛火快炒
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没一个人说放什么调料炒的好吃的！都是看着好看不好吃！没看都咋评论的吗
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炒饭是最好做的，胡萝卜，玉米，腊肠鸡蛋准备好，下锅烧油煎好鸡蛋盛出，再加油炒腊肠玉米胡萝卜，八分熟加入米饭，大火快炒后加入鸡蛋葱花盐，一盘香喷喷色香味俱全的炒饭就好了。
炒面和炒粉的要求就高些，不注意就炒不好，准备包菜丝，胡萝卜丝，鸡蛋，火腿肠都切丝，鸡蛋炒好盛出，面煮六成熟捞出冲凉备用，粉用开水泡发，锅里烧油加入配菜翻炒，差不多时加入面条(粉)，然后用筷子拔开，不停翻拔，加入生抽少些老抽盐少许，再放入鸡蛋，洒入葱花翻拔均匀及可，美味炒面(粉)搞定！
