散文精选网网友提问：
气是茶最迷人的地方，学会闻茶香就是半个懂茶的人，如何品茶香呢？
优质回答：
香味是茶叶审评中一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。对于普洱茶来说，香这个指标会相对弱化一点，我们就将香分两个层次来说一下。
1、茶香应该从茶叶本身的香、挂杯香、茶汤香来判定。如果这几个指标都不错，那就是上品，可现实中这四个指标都很好的茶并不太多，大部分都会有某种的缺憾，不会让人特别满意。
闻茶叶本身的香，对于散茶就要在洗茶完冲泡完第一泡以后去闻茶叶的香；对饼茶来说要等茶叶泡了展开以后用双手捂住盖碗然后留一条缝，这样再去闻味道就比较准确。
闻茶汤香就是在茶汤冲泡出来以后在高温时去闻茶汤的香 。闻挂杯香就是在第一杯茶喝完后去闻杯子上的香 ，云南普洱茶绝大部分是冷杯香 ，最佳的闻香温度在40度左右 ，所以要等茶杯温度下来到合适的时候去闻 。
2、茶香的类型，以云南普洱茶来举例，有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等。花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等，太多种了。水果香有梅子香、橙子香之类，不胜枚举。绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合，并不是单一的香，说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点。普洱茶香的层次感是比较富的，同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香。
需要强调一下：普洱茶的香还有一个特别之处，茶香有的比较飘、有的比较沉，有一种重量感，茶汤入口后那种香是往喉部沉的，比如老班章之类。
普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。因此只能通过多品尝，多接触才能掌握住不同品种普洱茶的香。
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几片树叶如此神秘？茶树施的肥不也是化肥吗？？
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用一个简单的方式，闻茶香
一锅热腾腾的菜，还没起锅，光是闻着，就觉得菜香，就馋得要流口水了。试想一下，一盘没有香气的菜，很难带给人美味的感觉。 在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。喝茶也是一样，在茶的色香味形里面，香与味是两个最重要的方面。比起味来说，香的稍纵即逝、捉摸不定又令它更加迷人。
闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶的魅力表现的重要方面。品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气高扬还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。泡武夷岩茶习惯用盖碗，我们因茶而异。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。泡武夷岩茶会使用白瓷的盖碗，更于聚香，因岩茶以香为首。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯，我们通常会使用花神杯的杯型，因为下窄上宽，更助于聚香。因为除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
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杯盖香
杯盖就是盖碗的盖子。开始泡茶时，沸水注入盖碗后，盖上五六秒，香气汇聚在杯盖上，这时拿起杯盖闻香。PS:记得闻香结束要快速出汤，这时茶还是在浸泡的状态，闻香时间过长会让泡出来的茶会过于浓烈。
闻杯盖香的目的是什么？
首先是品种香，不同品种的茶都有独有的香气特征，干茶经过沸水冲泡之后，品种香散发出来，这时我们闻杯盖，茶汤不用入口，就能先知道是什么品种，通常品种香都是清香而淡雅，非常持久。
再有工艺香，如果说品种香是先天因素，那么工艺香则是后天因素。比如说:龙井的豆香属于工艺香，是炒青过程中产生的香气；福鼎白茶的花香与毫香，这就属于品种香，工艺香往往都是比较浓烈，但不会很持久，掉味很快。
这里多说一句，现在新工艺的做旧白茶都有枣香蜜香等香气，这都是工艺香，不是白茶本身的品种香，正是因为有了这种浓烈的工艺香，导致很多朋友对传统工艺的老白茶产生误解，觉得太淡不算是好茶。
大家记得一个顺序，闻茶香，首要该闻的是该茶的品种香是否有，是否明显。在制茶过程中，工艺若存在缺陷，包括天气等原因，品种香也有不被制出的情况，或者表现不明显，只有微弱的香气。有了品种香，再谈工艺香。叶底
茶汤倒出后，端起盖碗闻泡过后的叶底。
闻杯盖和闻叶底，二者虽然都能闻出品种香、工艺香，以及哪个季节的茶，但相对而言，闻叶底传递出的信息会比闻杯盖更具体和丰富。有些茶冲泡后闻杯盖很香，但是闻叶底却不那么明显，甚至无香，那说明香没入水，不算是水含香，要是闻叶底依然还是香气明显，基本上可以判断出喝茶汤同样有香气。
工艺，涉及到制茶过程中每个环节的结果。不论是制作到位，还是有缺陷，都会反映在叶底上，如乌龙茶的发酵程度，焙火程度等。继续举例子：一款茶在焙制过程中，没有焙透，那么叶底闻起来肯定是带有一股青味的，常见于乌龙茶。如果是焙急焙过了，则会有火味、焦味，这类情况不仅在乌龙茶有，红茶也有。
储存，闻叶底还能清楚茶叶存放状态，是否有受潮、串味现象。还有些茶也许喝的时候感觉不到什么，但叶底会告诉你它即将要返青，提醒你尽快把家中剩下的茶喝完。
总结
茶叶最有意思的地方就在于它是“活”的，会变。香气也会在冲泡过程中产生变化，可能越泡下去越香，同时香型跟着转变，也可能没泡几冲香气就没了。所以我们在喝茶的过程中要关注它的变化。
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判断茶叶品质的关键方面，而在我们日常生活中，除了壶内香外，我们还可以结合其他的香品闻。
盖香：香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质；
杯底香：也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上。挂杯香一般是熟果香、蜜香等带甜味的香，且挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
