鱼的营养价值(鱼的营养价值)

鱼的营养价值
鱼的种类繁多，在海洋中如满天繁星。临海渔民以捕鱼为生，源源不断地给地球人的餐桌送上食物。我们到餐馆吃饭，不管是湘菜、川菜还是粤菜，都可以看到鱼类菜谱。比如：水煮活鱼、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等。吃鱼是我们常点的一道菜了。那么我们都了解鱼的营养价值了吗？据西安交通大学第二附属医院刘护师解说：“鱼是高蛋白、低脂、低热量的肉类食品，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，大多数鱼的蛋白质含量都在20%左右，而且鱼的蛋白质是全蛋白质，必需氨基酸的含量和比例都是比较适合人体的，所以更容易消化吸收。另外，鱼的脂肪含量比较低，一般都在1～4%，而且多含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇；鱼肉里含有非常丰富的维生素和矿物质，都是人体所必需的营养素；鱼肉的纤维比较短，含有大量的水分，有助于消化和吸收。”南昌大学第一附属医院方医师说：“它所含的营养成分较丰富,服用后能起到消肿、提高机体免疫力、降血压的作用,同时还能缓冲贫血,有益于人体健康。因为黄鳝鱼中含有丰富的铜,所以它对人体的血液、中枢神经、免疫系统都有一定的作用。同时也能维持人体血压,增强神经肌肉的兴奋性。”如上所说，鱼的营养价值这么高，吃饭时，能吃到鱼真是有口福呀！