散文精选网网友提问：
臭豆腐怎么辨别真假？什么样的是化学药品泡的？什么样的才是真的？
优质回答：
臭豆腐伤身，少吃为好！
其他网友回答
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂。从豆坯到成品需要数日，甚至更长时间才能完成，而且制作工艺是十分讲究的，首先豆腐坯要选上乘的，这样再经过油炸、加卤和发酵之后，才会有较好的色泽和味道，然后再配上精调的调味料，就可以炸出味道鲜美的臭豆腐，整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的，马虎不得。辨别主要通过看、闻、摸来进行，具体方法为：
一看
臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅
闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰
掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
其他网友回答
辩别真假臭豆腐是不容易。因为不吃臭豆腐。但是我考虑真于假一定有区别，因为臭豆腐是通过发孝腐烂化的，用肉眼不难看出。如果是臭豆腐是象腐化过的有一层粘糢，而且通过亲口尝试一下臭豆腐里面也腐化透了，那就是真的。如果是化学药物制的，臭豆腐里面是腐化不到。臭豆腐就不臭不粘。长期吃的人肯定有经验，一直都不吃的人也难辩别。
