散文精选网网友提问：
饭店菜品如何设计才能成为爆款菜品？
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具体自己体会，希望对你有帮助！ 1、那个著名的“穿过你的黑发的我的手”——海带炖猪蹄。
2、我在公司楼下的饭店点过一道菜“母子相会”，黄豆和豆芽！
3、我点过一个“雪山飞狐”的菜，，西安饭庄的雪山飞狐就好多了，小蝎子炸过后，放在炸虾片上。
4、“走在乡间的小路上”，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！
5、有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做“一国两制”，就随口问服务员这是what，结果服务员说：是煮花生米和炸花生米。
6、在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道菜叫做“波黑战争”。特别奇怪，问了问原来是菠菜炒黑木耳！
7、还吃过一道菜，叫“青龙卧雪”，就是一盘白糖上面放根黄瓜。
8、“火山下大雪”，就是凉拌西红柿上面洒上白糖。
9、某日在某饭馆吃饭点了道“悄悄话”，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵。
10、记得上次在泰安，要了一道菜——“泰山三美”。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美。
11、我点过一道菜叫“绝代双骄”，就是——青辣椒+红辣椒。
12、还有，“红灯区”——辣子鸡丁。
13、“关公战秦琼”：西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸。
14、有一个叫“心痛的感觉”，其实就是一杯白开水(50元)，真痛。
15、有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问：你们就不考虑长久生意吗？店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了，呵呵。
16、知道“乱棍打死猪八戒”是什么吗？是豆芽炒猪头肉！
17、记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为“独秀峰”，端上来一看，好家伙，竟然是一盘鸭屁股。
18、有人吃过“火辣辣的吻”吗？——呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！
19、菜名“小二黑结婚”，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！
20、美国炸咱大使馆的时候，有家饭店推出一道菜，叫“红烧美国大使馆”。要来一看，啊！是红烧大肠！一口没动就塞到桌子底下。
21、去南方出差，吃饭时看见一道叫“朝天厥”的菜，拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！
22、西安出差，看别人吃炸鸡腿和红色的番茄酱，于是就要了一份儿，买单时，小姐对我说：先生要的“处女第一夜”12元！
23、谁喜欢吃裸体美女？——就是去了皮的花生米呀！
24、“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！
25、在黄山一家饭馆，吃“黄山一绝”，靠！结果竟然是一盘蕨菜，我倒！
26、我有一同学到一饭馆，看见有一道菜，名叫“猴子捞月亮”，觉着可能不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！
27、我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫“银芽盖被”，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎么着？黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋。
28、最经典的是这个——有一回看见一菜，叫“白马王子”。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。结果，菜上来一看——就一大豆腐，上面还插了张刘德华的照片……众人无不倒地，口中狂吐白沫。 。 菜品口味固然重要，上面只是开了个小玩笑，大概意思就是想要爆，先另类，现在不是流行网红打卡，你做的菜又好吃，名字又让人记忆犹新，拍几个视频商业化上热门，何畏不成爆品！
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打造爆款菜品的3个要点
二、拒绝同质化，塑造个性化爆款
做爆品你还得从市场竞争出发，找差异化。
如果大家都在做肉饼，那你就不要做肉饼了，或者你做的肉饼就得和大家不一样，要在用料、味型上做微创新。
比如你就做黑芝麻肉饼，或者你做的肉饼有秘制的配方，做出来的味道不一样。
这就是说在市场竞争中大家是怎么玩的，你就要找出一个你和大家不一样的地方，找出你的差异所在，塑造属于你自己的个性化爆款。
三、爆品要有价值感
爆品的选择还需要从消费者的需求出发， 要让顾客觉得你的菜品有价值感。
比如丸子汤可以做爆款、鱼头汤可以做爆款，但是你拿西红柿鸡蛋汤那就不行，因为本身汤的价值感不够高。
而且就算拿西红柿做爆款，你的客单价很难上去，这样就很难形成强有力的竞争。
四、结合餐厅定位和自身优势
打造爆款菜品还需要一些前提条件。
你得从你的餐厅定位和自身优势出发，挑选符合品牌调性的菜品做爆款。
比如说你做海鲜主题的餐厅，那你挑一款海鲜产品做爆品是最佳的。
再比如说有一个老板，他父亲做牛肉面做了20年，他有这个基础，所以他自己开店的时候，可以很好的把这个优势放大。
所以我们去打造一个爆款的时候，一定是要看你做的这个东西，你有什么样的核心优势。
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第一，你要做出你自已店内的特色！菜品不需要多，重要是精！专注自已几个特色拿手菜，然后包装宣传！利用几个本地的微信公众号 营销号去宣传搞活动，最主要还是那几样！食材一定要新鲜！调料一定要用好的，味道自然会好！
