散文精选网酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕
找不到答案的时候，就来尝尝这个蛋糕
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蛋糕有着让人无法抗拒的魅力，但又因为蛋糕的高热量，让人而望而止步。
在烘焙中有这么一款蛋糕，食材平常、做法简单，而且居然不加一滴油脂，用酸奶来代替奶油奶酪，但成品口感清爽细腻，健康又美味，外观更是能以假乱真，看着以为就是轻乳酪蛋糕呢！
说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了，那就是无油酸奶蛋糕。
今天就给大家分享一款超级美味，吃了又不会变胖的糕点–酸奶蛋糕。这款酸奶蛋糕的口感比普通蛋糕更加软绵，味道酸酸甜甜的，保证你们会喜欢吃。
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配料
低筋面粉70g、浓稠酸奶120g、
玉米淀粉10g、玉米油50g、砂糖20g
01
将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
02
玉米油上锅加热到微微冒泡，趁热淋到面粉里，搅拌到细腻无干粉，加入浓稠的酸奶，蛋黄，继续搅拌到顺滑。
03
蛋清加入少量柠檬汁，加入三分之一白砂糖，搅打到蛋白霜细腻出现小尖勾。
04
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回蛋白霜里切拌均匀。
05
倒入模具震平，放入烤盘并在烤盘里加入适量的水，先用上下火150℃烘烤30分钟，再转上下火130℃继续烘烤35分钟。
小贴士
1、烤盘里加水，这个叫做水浴法，这样做，烤的时候，水温不会达到100度，这样蛋糕不会烤干和烤焦，保持湿润，做出来的蛋糕更柔软细腻。
2、如果用活模，一定要用锡纸将模具底部包好，以免过多蒸汽进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。
3、蛋糕糊混合的时候一定要用切拌的方法，以免消泡。
4、蛋白中加点白醋或者柠檬汁，可以去蛋腥味。
本期小编：木矛木心
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