散文精选网网友提问：
红烧鱼炸着吃好吃吗？
优质回答：
你好，红烧鱼是指炸过烧好的鱼，成品红烧鱼不能在炸了，制作红烧鱼第一步是腌制，第二步是油炸，第三步是红烧。如果想吃炸的鱼的话直接把第二步更改成把整个的鱼切块在油炸，炸好以后撒点孜然或者椒盐即可，这样做也很好吃。
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主料：炸鱼块
辅料：生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许
制作步骤
1.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍。
2.锅内倒入少量食用油。
3.将炸好的鱼块放入锅内翻炒一下，然后下入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
4.接着放入适量酱油。
5.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
6.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
7.烧至10分钟转中火收汁。
8.美味的红烧鱼块出锅了。
其他网友回答
应该是先把鱼淹一下 再裹上面粉 放在油锅里炸 再烧 那才好吃 嗯 美味呀
其他网友回答
炸鱼作为家常菜，经常出现在饭桌上，比起清蒸鱼来讲，红烧鱼更有味道，因为前期需要腌制20-30分钟，所以更加的入味，比较适合口味重的人群。炸鱼的做法有很多种，每个人的做法都稍微的不同，那么做出来的味道也千差万别，那么做红烧鱼时，有人裹面粉有人直接炸？都不对！教你正确做法，肉质鲜嫩吃不够！炸的鱼非常香脆，外焦里嫩，还是很多人非常喜欢的一种吃法，最主要的还个人喜好，跟住自己的口味，看是蒸着吃，还是炸着吃，如果是用来做炸的鱼，炸时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火炸至鱼皮金黄 色，
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至20-30分钟，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一道美食了，肥而不腻，超级好吃的！今天教你红烧鱼新做法，不用炒糖色，不用加酱油，吃了还想吃！
主料：新鲜的活鱼一条500克左右
配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。
三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可
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