散文精选网网友提问：
过年回家必吃的健康美食有哪些？
优质回答：
寒风刺骨、雪花飞扬也无法阻挡回家过年的脚步，那里有老妈期盼的目光，有萦绕着家乡味的美食佳肴。
过去在我们老家过年，家家户户用来迎接客人都是清一色的油炸食品，如干馃子、酥油馃子、红薯裸子、麻花等等都是我的最爱。而现在随着人们生活水平的提高，健康意识的增强和老辈的逐渐离去，这些东西基本已淡出人们的视线，但我从老妈那里所传承下来的两道健康美食，现在己成为孩子们的最爱，并成为了每年孩子们回家必备的健康美食。记住是健康美食哟！
洛宁蒸肉
洛宁蒸肉是河南洛宁乃至整个豫西地区一道寻常人家都会做的普通名优健康美食。是所有在外洛宁人思乡的挂念、返乡的原由。
一，洛宁蒸肉的制作
1，备料：主料为纯正五花肉1.5斤或者排骨2斤，纯正红薯粉条2斤（此为5人用餐配制），大约与蒸笼大小一致的面皮一张。
辅料为清洗过大怱500克，面酱1包，玉米面粉或米粉500克，大料、姜片、十三香、香油、盐、味精适量。
2，制作：五花肉切片或排骨切块，大怱切段，一起放在盆里，再放入面酱、大料、姜片、少许十三香、味精和盐，拌均匀腌制约20分钟。
锅内加水约5斤烧开，放香油半炒匙、老抽、十三香、味精和盐适量，然后放入红薯粉条，待粉条把水吸差不多快时倒入广盆里或按子上并随时翻动，待凉时用玉米面粉或米粉把粉条拌均匀。
取蒸笼，面皮垫底，把粉条按周围高中间低形式摊在面皮上，把腌好的五花肉或排骨放在中间，蒸笼上锅待上大气约20分钟后即可关火食用。
二，推荐理由
1，名优：曾经上过央视生活频道，百度百科词条可以查到。
2，健康：虽然叫蒸肉，但与四川粉蒸肉不同，用料主要是以上好的红薯粉条为主，花肉或排骨仅占3~4成，粉条又可以充分稀释肉内脂肪，以传统的蒸笼蒸制而成，烹饪方法现代营养要求。
3，味美：用料考究。粉条润滑不黏，大肉肥而不腻，香淡可口，老少皆宜。
三，购买粉条小贴土
1，7元一市斤以下的粉条基本是其它淀粉加食用胶选作，无论是干粉条还是煮锅里都不易断，用火点着为焦黑状。
2，纯红薯粉条一般售价为8~10元一斤，干时易碎，用火点着为白色状，会起火苗，但这类粉条多为高淀粉红薯制作而成，纯正但不耐煮。
3，高档红薯粉条一般售价可能到达到18元左右。这类粉条一是由低淀粉薯和高淀粉薯混合而成，二是罗目细，制出的粉条细腻又耐煮，干粉条如同加胶一样不易断碎。
鲢鱼头豆腐汤
由于我老家与一个中型水库相邻，那里盛产大头花鲢，人家都拿着做剁椒鱼头了，但我就喜欢鱼头炖豆腐。
一，鲢鱼头炖豆腐的制作
1，备料：主料清洗干净鲢鱼头2斤，豆腐2斤。（6人量）
配料生姜1块，花椒5克，盐、胡椒粉少许，鸡精10克，香油、小磨香油、怱花、香菜适量。
2，制作：鱼头整块，豆腐切方块片，姜用刀迫松。
开火锅底放少许油烧热（防鱼头粘锅），放鱼头煎至鱼头皮掉，加水6千毫升，放入迫松的姜、花椒、盐、胡椒粉，加盖大火烧开，小火炖10分钟加入豆腐，再炖约20分钟，待到汤发白有一定黏稠度，再加入鸡精即可起锅。
葱花、香菜、小磨香油根据自己的喜好可以放进碗里。
二，制作小贴士
1，炖鱼头豆腐汤只能放花椒，不能放八角等其它大料，要不汤永远不会炖至发白及稠黏。
2，盐要少放，适当多放鸡精可以提鲜，盐多就成了咸而不是鲜。
3，老师说：“千纯豆腐万炖鱼”，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长口感越好。
三，推荐理由
1，链鱼头营养丰富：除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有丰富的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，是脑血管病人的最佳食物。
2，鲢鱼头肉质细腻，炖后白如奶液，入口润滑鲜香。
以上即为我每年过年回家必吃的健康美食，今推荐给头条的朋友们，如果觉得还可以，不妨自己在家照着做做，保证你吃了这次还想着下次。
其他网友回答
大家好，我是一名肾内科医生，看到这个问题，让我就想起了前几日在单位和一位老中医聊到了健康、养生的话题，不得不说，作为我国的传统医学，中医真的是博大精深、源远流长，我学的是西医，健康饮食其实没这么多道道，中医可就不同了，食补、药膳都需辩证看待，健康美食是这样的。
饮食文化不容小觑
正所谓“民以食为天”，不同的季节有不同的饮食特点，同样的食材针对不同的体质又有所讲究，大自然给予我们的食材是非常丰富的，勤劳的人们又通过巧妙的构思、创新的厨艺让色、香、味、意、形、养俱全的美食满足了我们这些吃货对口味丰富、营养均衡的需求，也保证了饮食对食客们身心健康的需求。
正所谓药、食同源，用饮食的方法来调理健康，预防疾病，治疗初起疾病也是中医文化的其中之一，正让我想起了上学的时候学的一片文章：《扁鹊见蔡桓公》，说实话，过去这么久了，有些细节也忘记了，大概意思就是：他认为预防大于治疗，他家里3兄弟都是治病救人，不同的是他大哥治病，是在疾病还没有露出苗头的时候提前消除了病因，但是此时病人并未察觉，反而被认为没有啥效果，所以大哥的医术只有家族内部才知晓。二哥治病，是在疾病刚露出苗头、刚有轻微征兆的时候就解除了病因，阻止了疾病的发展，但是病人也不知情，都以为二哥只能治一些轻微小病，所以名声不出乡里。而扁鹊只有在病情严重的时候才知道救治，病人只看到他用针、药等方法医好各种疑难怪病，就认为他医术最高，所以名声传的很远。但事实他认为那两位不出名的哥哥才是真正的‘明医’，而他只是名满天下的‘名医’而已。他认为真正高明的医生应该是能够料疾于先，事先解除疾病发展的病因，不给疾病生长的机会，而不是等到病情发展严重以后才来医治，是啊，一日三餐，我们都离不开，在快节奏生活的今天，健康饮食也不得不重视。
365天等于1年，1年又可以划分为春、夏、秋、冬四季，而气候也有寒、凉、暑、热，食物有寒、热、温、凉之分，我们不同人的体质又各有不同，这也正是中医要根据不同人不同的体质对药方进行加减，以调理到最佳状态，针对日常饮食，体寒的人食热，体热的人食凉，起到纠正脏腑阴阳之偏，防病治病，延年益寿的功效。
春夏养阳，秋冬养阴，针对不同食物属性的不同、加之烹饪技艺功能的发挥，融入美食当中，就能起到调理健康的功效，这正是我对题主问题“健康美食”的最佳解释。
冬季饮食有讲究
普遍来讲，我们在家过年的时候正处于冬季，立春还没过，这时候健康饮食上可以适度进补、补充气血，保持良好的心态，动静结合，增强体质，少吃寒性的食物（螃蟹、海鲜等）以补脾胃、温肾阳、养肾防寒、滋阴补肾为宜。
针对冬季（过年时节）具体健康美食的建议
早餐可以选择如下：小米粥+包子+时令水果；五谷豆浆+油条+煮鸡蛋+时令水果；美味鲜奶茶+面包片+煎鸡蛋；牛奶麦片粥+花卷+西红柿1个；桂圆枸杞银耳羹+面包片+1个水煮蛋。
正餐可以选择如下：红烧羊排、芹菜木耳、白菜炒粉丝、白萝卜豆腐汤、香菇炒白菜、鲜蘑菇炖小鸡、清炒油麦菜、羊肉炒面片、羊肉水饺、羊肉泡馍等菜肴。
我们家乡几种比较常见健康美食，妈妈的味道，值得期待、值得拥有。
1.清炖羊肉：
食材：羊腿一根，最好切的大块一点。土豆三个，白萝卜一条，胡萝卜3个，大葱一根，酱一块，花椒适量。
做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍碎，姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味，再把所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，喜欢吃香菜的出锅后用香菜点缀一下。
2.咖喱牛肉：
食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱粉、盐、植物油、料酒等。
做法： 将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用， 锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用，咖喱块加入少量热水稀释备用，另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，最后出锅。
3.山药炖排骨
食材：排骨400g，铁棍山药1枝200g，生姜适量，山楂15g、甘草2.5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
做法：锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。起锅烧油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气，加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀，加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。
4.开胃酸萝卜
材料：准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
做法：准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行，加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。将萝卜切成块放入坛中，然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水，最短腌制4–5天（期间不能揭开坛盖），捞出即食。
5.凉拌大蒜须
食材：大蒜须，盐、芝麻油、生抽、白糖、姜末、小米椒、香菜、十三香等。
做法：将大蒜须冲洗干净，用水浸泡半小时洗干净控干水备用，蒜末，姜末，小米辣切好备用，取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，十三香、姜末，用筷子拌匀，放入一勺香醋然后用力的搅拌搅拌再搅拌，使味道充分的融合，再用右手轻轻的撒上香菜，美味就做好了。
总结：我国劳动人民的智慧是无穷无尽的，各个地方都有各种美食，说是说不完的，但是相同的是，在春节这么一个团聚的日子里，和家里人在一起，吃着家里长辈做出来的健康美食，那咱就“年”味十足，鼠年往前冲、冲、冲！！！！
其他网友回答
看到这个问题，就第一时间上来回答。我想大家只要是关于自己吃的食物或是家庭的一些事情，肯定是滔滔不绝，我也不例外。
关于过年必吃的美食还真是多，有带鱼、排骨炖土豆、凉拌豆芽、凉拌莲菜、花馒头、烩菜等等。说到这儿，我恨不得现在立马过年回家吃。藏在记忆深处的美食，一道、一道地出现在自己的眼前，每年准备这些，印象里大家都很忙，总是急匆匆的。
家里的过年食物一直是爸爸做，不过，从我初中以后，过年的所有食物都由哥哥准备制作了。那年爸爸生了重病，从此以后，再不能闻油烟。
第一道：香煎带鱼
只有过年才会吃带鱼，原因有好多，最主要的就是经济比较差，而且当时村里贩卖的比较少。当然也是因为操作比较麻烦。
做法：先用小刀将带鱼身上的银色保护膜刮掉，再将内脏去掉，最后把带鱼头去掉，尤其要注意将鱼耳清理干净，否则会很苦。
反复冲洗几遍，切成4厘米左右的鱼段，用料酒、大葱、姜片、花椒、大料等调味品腌制一小时，然后在其中甩两颗鸡蛋，一勺淀粉搅匀，都在带鱼块上裹浆，最后将一块一块带鱼放热油中煎熟即可，放凉后进冰箱冻室。
在正月的几天里，每次取几块直接蒸熟就好，味道咸香鲜美，回味无穷。
第二道：排骨炖土豆
这道菜比较简单，现在我也早已把它日常化了，经常做着吃。但过年回到家还是能看到这份招版菜。
以前家里只是炖排骨，里面不加其他食物，直到嫂子嫁过来，炖排骨里必须加土豆，她的家乡主产土豆，她也很爱吃土豆。刚开始，我还有点不习惯，但后来吃着吃着也挺好吃，以至于以后炖排骨里土豆成了标配。
其实，排骨里加土豆，营养高，排骨比较油腻，加土豆的清香，使得排骨味道不太腻，而且土豆还比较油润好吃。
做法：将排骨洗干净，放入热水锅内氽一下，去血水和油沫，然后放高压锅内。再洗两个土豆，去皮，滚刀切块也入高压锅里，加大葱段、姜片、花椒、大料、香叶、食盐、生抽、几滴醋，加水炖即可。
这道菜，通常不放，就是现做现吃。其实，在村里能做到现做现吃实属不易啊。
第三道：凉拌豆芽和莲菜
这其实是两道凉拌菜，我放一起介绍了。
哥哥最拿手的要属凉拌菜了，他曾经被聘请去做凉菜师傅。说到这里，大家就要明白，我介绍的做法，可能与哥哥做的相差太远，味道也差的远，但我还是愿意介绍这凉拌菜的好吃营养，做法嘛就算了。哈哈哈~
豆芽，都是村里邻居自己现发的豆芽送的，所以维生素C的含量还是比较高的，损失不大。清脆爽口、营养丰富。
莲菜，通常村里人不吃，可能是嫌贵吧，我家也只是过年才吃，主要做凉拌菜。这道菜是我和爸爸的最爱，脆脆的，有嚼头。
结语：
说说过年回家必吃的健康美食，其实就是带着满满的回忆，或是期待今年的过年时的情景。说的太多，就会越想念家里人，在新的一年里，希望家人身体都健康平安。
其他网友回答
对于东北来说，过年回家必吃的美食其实并不是东北的名菜，比如锅包肉，溜肉段，农家炖等等等等，其实还有很多特色的食物可以吃的，不过相比之下，美味比健康更高，所以来东北吃美食，要注意的一点就是一定要控制好量，因为很多食物，会让人吃起来欲罢不能，不如东北的粘豆包，软糯香甜的包子皮，以及饭豆做的馅，最正宗的粘豆包可不是豆沙馅哦，是饭豆做的馅，大颗粒，吃起来口感更好，有很浓郁的豆香，口感才更高，但是因为比较难消化，所以吃的时候一定要注意减少其他主食的量，并且少吃，尤其是做好不要在晚上吃。
第二个就是美味的冻梨和冻柿子，虽然梨和柿子是比较常见的水果，但是冻梨和冻柿子是只有东北才有的，买回来以后放在一盆凉水中，等到梨和柿子皮上面结一层厚厚的冰，剥掉外面的冰，梨和柿子已经变软，这个时候梨和柿子还是冰凉的，拿起来咬一口，冰凉鲜甜的梨汁迸溅在嘴里，舌头上，一股窜天的透心凉传遍全身，在满头大汗的暖气房里吃上一个冻梨活着冻柿子简直不要太舒适，不过因为过于寒凉，一定要饭后再吃，千万不要空腹吃，肠胃不好的人一定要少吃。
第三个就是各类坚果，提前坚果，很多人都是吃进口的，岂不知，我们黑龙江大森林采摘下来的坚果才是一绝，个头不大，但是浓郁的坚果香，是很多进口的坚果无法媲美的，来我们这吃坚果，千万要吃原味的，不过我们这的其他味道的夜很少，几乎都是原味的，我们一般都会去买生的，因为生的坚果本身更健康，更营养，风味也更独特，但是因为热量价高，所以吃的时候一定要控制，拿够自己吃的量即可，其余的收起来，都则你一定会欲罢不能的。
其他网友回答
春节是团圆的日子，即使在离家再远，在外奔波的人们也会千里迢迢赶回老家与亲人团聚。每年的春运，也是中国人的一种特有的现象，在一定程度上也反应大众对于春节的重视，对于家人团聚的渴望。回到老家，亲人朋友聚在一起，美食就不能缺少。不同地域，美食也不同。在山东，这些美食是您最值得品味的佳肴。
五香炸肉
春节离不开鱼和肉，对于这些食物的做法，很多地方也可能会采取油炸或者红烧的做法。而对于肉类食物，山东人这边可能吃得比较多就是炸肉。把猪肉切成片，用味极鲜酱油和五香味提前将猪肉腌制两三个小时，然后挂上面糊入油锅炸制而成。五香炸肉外酥里嫩，吃起来唇齿留香，让人欲罢不能。
年糕
年糕是春节中最不能缺少的食物，取其年年高的寓意，也是老百姓过年压锅的食物之一。年糕是用黍米面和红枣制作而成，好的年糕为黄色，带着点点红枣的颜色，看起来也让人赏心悦目。刚刚出锅的年糕，撒上一把红糖，融化的红糖与年糕掺杂在一起，甜甜蜜蜜的味道深受老百姓的喜爱。
面鱼
面鱼是过年的时候才会做的食物，以前的面鱼一般是小麦粉做成的，面鱼的颜色也较为单一。如今的面鱼早已经变得多彩多姿，南瓜做成的黄色面鱼、甜菜根做成的红色面鱼等等，曾经的小面鱼也变成了立体卡通面鱼。面鱼有着年年有余的寓意，过年的时候压锅也不能缺少面鱼。
萝卜丸子
潍坊人爱吃青萝卜，也有着“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”的说法，郑板桥在潍县做县令的时候，也曾写下“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮”的诗句。潍县青萝卜除了直接生吃外，还可以做成其他的美食，比如哑巴辣椒、萝卜丸子等等。很多老百姓也会在春节的时候做上一锅萝卜丸子，萝卜翠绿的颜色并没有因为经过高温油炸而变色，这点点绿色也让萝卜丸子更加与众不同，看着就有食欲。
春节的美食说起来还有很多，但是这些美食在吃的时候要注意，管住自己的嘴巴要少吃。在享受的美食的同时，不要忘记锻炼身体，这些高热量的食物也会引起肥胖，别让自己在节后又胖了好几斤。
