散文精选网盐酥鸡的做法
备注：九层塔是一种香料来的。青色的。是一種香草,一般用於炒海鮮,炒蝸牛肉,煎蛋……等,台灣很普遍,在大陸只有在一些台資廠裡自己種植使用,大陸市場沒賣的。
台湾盐酥鸡的另一做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 台湾 盐酥 鸡
[ 制作时间 ] 60 分钟
[ 配料 ] 鸡腿肉 鸡胸肉各 300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉
胡椒盐 胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔
台湾盐酥鸡材料：
鸡腿肉 鸡胸肉各 300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐（可用椒盐和胡椒粉混合）
胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔
1.鸡胸肉洗干净沥干水切块，鸡腿肉去骨切块，大量的蒜切碎备用。（分开 2部分）
2.鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒，3 大茶匙米酒，适量的生抽，鸡蛋 1 个，少许胡椒粉，少许砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜（至少 3 小时以上）
3.红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4.适量的油烧至 180 度（插入筷子冒泡），把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5.待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6.表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉，鸡胸肉就不建议使用了，椒盐和胡椒粉1：1 比例撒。
炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉，必须要用颗粒状的红薯淀粉才行，市面上的红薯粉主要分颗粒和粉状，大家买颗粒状就没错了。蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用，九层塔主要分两个品种的，我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸，一炸就散掉了，所以用于制作的盐酥鸡的九层塔品种还是选用绿骨比较好，在鸡块起锅前加入九层塔是关键步骤，没有这个材料，那么就绝对不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。只要花点心思，其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦！
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