散文精选网网友提问：
韭菜炒着好吃还是包饺子好吃？
优质回答：
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
看到这个问题，突然回想起了小时候，这个时候老家又要开始犁田坝田，准备插秧了。偏偏这个时候菜地里青黄不接，唯独韭菜长的绿油油的惹人喜爱。
韭菜炒豆芽
用镰刀割上几撮韭菜，摘去韭菜的老叶，清洗干净切段备用。自己家里提前泡发的绿豆芽，家里没有绿豆芽的可以直接买，绿豆芽清洗干净，蒜米切成末，小米辣切段，热锅加油，先下蒜末和辣椒炒香后放入韭菜和豆芽，大火翻炒片刻，加适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可装盘。
韭菜炒千张
先准备两片千张，韭菜一把，摘去韭菜的老叶清洗干净后切段。千张清洗干净后先一分为二再切丝，蒜切末，辣椒切段。热锅加油，先把蒜末和辣椒炒香后倒入韭菜翻炒片刻，再倒入千张丝，加盐和生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。韭菜炒千张在我们小时候是一道很奢侈的菜，一般的家庭可吃不起啊！
韭菜炒蚕豆
先将韭菜摘去老叶清洗干净，蚕豆去壳去皮，只留豆瓣。蒜切末，辣椒切段，热锅下油，先放入蒜末和辣椒炒香后倒入蚕豆炒至断生，然后把韭菜倒进去一起翻炒，加适量盐和鸡精调味后即可装盘了。
韭菜盒子
韭菜摘去老叶清洗干净后将韭菜切碎，先倒入一点食用油在韭菜中拌匀，这一步是防止韭菜出水。碗中打入四个鸡蛋，锅里多放些油，把鸡蛋炒散后放凉倒入韭菜中，在加入适量的虾皮和黑木耳，加盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。这个馅料可以包饺子也可以包包子，我觉得做韭菜做韭菜盒子最好吃，可以煎，可以炸还可以蒸。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友回答
您好！炒韭菜和包饺子各有特点，都挺好吃的。炒韭菜我喜欢这样做:韭菜洗干净，控净水，切寸段备用，肉丝洗干净攥净水，肉丝里加入料酒，生抽酱油，鸡蛋液，淀粉，都是适量搅拌均匀，再加入食用油一点点封水分备用，豆腐干切丝备用，大葱姜切末，起锅热锅凉油，油一点放入豆腐干丝煸炒一会儿，微黄色出锅，锅里再加入一点油，放入肉丝煸炒至颜色变浅，加入葱姜末翻炒几下，出香味儿加入料酒，生抽酱油适量，翻炒几下加入豆腐干丝韭菜段翻炒均匀关火，加入盐适量，味精一点点，翻拌均匀即可出锅。这样炒韭菜可以卷饼吃，拌面条吃，搭米饭吃都不错的。还有:韭菜和绿豆芽炒，加几刀彩椒丝，用花椒和蒜末炝锅，炒的菜也很好吃的。韭菜有不少的做法都好吃。咱们再聊聊包饺子的韭菜馅儿吧，我喜欢这样做，素馅儿的:韭菜洗干净控净水，切末备用，油条切末备用，木耳泡乏好洗干净焯水剁碎备用，粉丝煮熟切碎备用，虾皮洗干净攥净水，用油煸炒出香味儿出锅备用，姜切末，把以上食材都放到干净的盆里拌均匀，加入香油，生抽酱油，盐适量，（素馅儿不宜加盐过重）味精一点，搅拌均匀即可，荤馅儿的做法:韭菜洗干净，攥净水，切末备用，大白菜洗干净剁碎挤出来水备用，大葱剁碎放在碗里倒入香油备用，肉洗干净，剁成肉泥备用，虾仁洗干净剁碎备用，鸡蛋液打散炒熟，炒的时候用筷子快速扒拉炒熟了是小粒，出锅晾一下，先和肉馅儿，里面加入姜末拌均匀，加入料酒，生抽酱油，搅拌上劲儿，加入适量的油，加入虾仁鸡蛋碎盐搅拌均匀，加入白菜搅拌均匀，加入韭菜末搅拌均匀，最后加入香油葱末，搅拌均匀即可。这是荤馅的做法，注:民族不同，吃什么肉都可以用这个方法，试一下吧。我没有专业知识，只是经验之谈，谢谢！
其他网友回答
我个人更喜欢用于包饺子，好吃
其他网友回答
我们家比较喜欢吃韭菜，炒着吃、烙韭菜盒子吃，都喜欢，但最喜欢的还是用韭菜包饺子吃。肉馅、素馅都可以。
一、肉三鲜
主要食材：韭菜、猪肉、鲜贝（虾仁）、木耳
1、韭菜洗净控干水分，切碎倒入适量香油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，不流失。
2、木耳提前泡发、洗净、切碎
3、鲜贝清洗干净后放入碗中，加入少许盐、料酒、蚝油先腌一会。
4、调肉馅：在肉馅中放入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油、花椒水，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5、将木耳碎和处理好的韭菜拌入肉馅中，鲜贝可以切小放入肉馅中，也可以在包饺子的时候再单独放入也可以。
二、素三鲜
主要食材：韭菜、木耳、鸡蛋
1、韭菜洗净、切碎，倒入香油拌匀，锁住水分。
2、木耳提前泡发、洗净、切碎。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打成蛋液
4、起锅放油，油热后，倒入蛋液炒熟，铲碎，晾凉。
5、将木耳碎和韭菜一起拌入晾凉的鸡蛋碎中，加入适量盐、蚝油，白糖、鸡精拌匀，即可。
布谷姐美食日记
其他网友回答
其实韭菜的做法还是有很多的，可能我是北方人的原因，从小就喜欢吃，那个时候在奶奶家，水井旁边有一块潮湿的地方，总是长着韭菜，吃的时候就割，过后还会长出来。
韭菜与鸡蛋是绝配啊，最基本的就是炒着吃，也不知道谁发现的吃法，操作简单，也不用复杂的用料，方便快捷，一个人住的时候最适合不过了。
其次就是韭菜鸡蛋的饺子啦，或者韭菜肉的，我个人更喜欢韭菜鸡蛋馅的，从小就喜欢吃，以至于家里每次包饺子还要单独给我弄一份，要不就是光吃皮不吃馅。
再一个就是韭菜盒子啦，这个似乎南方吃的也比较少，也可能我不了解，盒子就需要再经过烙制的过程了，外皮酥软，里面咸鲜，主食点心佳品。
要说到底怎么好吃，还是看个人口味，反正以上的我都喜欢吃。
