散文精选网蒜苗回锅肉的做法
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最近，这个天气说冷就冷敏敏儿上周就看到有朋友把羽绒服都套上了还有穿了貂皮的你们真的是提前过冬了哦敏敏儿不怎么喜欢冬天因为要穿好多好多衣服才能保暖但是最让我开心的是
蒜苗成熟啦，可以吃到好多好多蒜苗料理哦
这是不是一个标准的吃货呢，哈哈
蒜苗回锅，蒜苗炒泡菜，盐煎肉，熊掌豆腐。。。。哎呀，还有好多好多哦我都列不完了
说得我口水都冒出来了
在这么多蒜苗料理中
敏敏儿最喜欢蒜苗回锅了蒜苗的香味，加上肥肉的醇厚哪个发明了这么好吃的菜造福了全人类呀
今天，敏敏儿请到了我们著名的川菜达人——静姐
给我们详细讲解蒜苗回锅肉的做法
静姐，大成论坛名字叫深蓝静！我最喜欢的料理高手之一。把生活过得像诗一样美好，善于发现生活中的点点滴滴，经常会去郊外跑步，遛狗，买点儿野味什么的。我就羡慕静姐这样的生活咧，向静姐看齐，看齐
蒜苗回锅肉
说到川菜~第一个反应：熬锅肉（也叫回锅肉）家家户户都会做，我这个做法、是家里面老一代传下来的，我父母姊妹多，我们是个大家庭，人人都会做，做出来的味道都差不多的，今天来分享一下！
主料：猪肉，蒜苗
调料：花椒，姜，豆瓣、蒜苗、豆豉、甜面酱
炒熬锅肉，选猪肉是第一步五花肉或者二刀肉都可以，我一样选了一块（以前选二刀肉，是因为稀奇肥肉，现在一般选五花肉~瘦）肉是去青城山~三郎镇买的、玉米猪肥是肥了点，煮了再煎、去油就好了、肥而不腻先解冻·再用凉水煮开，放些老姜和花椒粒煮开后、撇去浮沫熬锅肉~要完全煮熟（大概锅开、小火、30分钟）筷子可以很容易的穿透就OK了凉冷·这个是关键哦不然~肉切不成形片薄片，越薄越好，透明又可以连接不断、最佳蒜苗~最好选当地的·香蒜苗（香气浓郁）切斜刀，这样香气可以快速融入到肉里面佐料很简单，就这几样豆瓣、蒜苗、豆豉、花椒粒、甜面酱肉片~冷锅下锅中火~慢慢出油因为山猪肉·肥膘重，出油量、很多哦一直·中火，煸成“灯盏碗”，瘦肉变黄，也不用太干了哦，不然口感就柴了，6分干吧下~豆瓣酱、煸炒香（中火、要完全没有豆瓣的生味）下·豆豉粒，炒·干香少许~甜面酱、炸香（多了咸哦）好了，佐料炒好了，肉也就只有五分干了下~蒜苗爆炒（大火1分钟不到）关火（味精、其他盐味不放了，豆瓣、豆豉、甜面酱的盐味足了）装盘·逼去多余的油可以下面、烧菜用肥而不腻的~熬锅肉、百吃不厌哦火候刚好·入口干香、皮子有嚼劲、瘦肉干香、肥肉嫩滑煮肉的汤·丢几块冬瓜进去煮一下、鲜美、入口化
上次，发了蓝哥的一篇帖子，有朋友就问我，有没有蓝哥的微信公众号。你们不晓得，蓝哥天到黑坐台，摆摩的都搞不赢，哪有时间写公众号嘛。下面这个是静姐的公众号二维码，喜欢的可以加个二维码哦
深蓝静家的小厨房微信号：sj635931498 长按识别二维码关注哦敏敏儿，一个爱美食的小厨娘，腾讯大成网，第四城论坛的美食达人，第四城论坛美食版版主。我把美食当作一种爱好，去享受那份动手和动脑相结合的乐趣，享受与大家分享制作过程和心得的愉悦，不断完善充实自己，做一个快乐的小厨娘打动你的人群长按二维码关注
