散文精选网网友提问：
麻辣烫的锅底怎么弄才好？
优质回答：
大家好，我是厨小伙瑞哥，其实最简单的一个方法，就是买一袋麻辣烫底料。我没有和大家开玩笑哦。
好的麻辣烫底料，需要牛油，加十几种调料，最多的有三十多种。这样算来，不仅成本太高，而且你也吃不完那么多，浪费。
最简单的一个方法，就是买一袋麻辣烫底料。我用过的，觉得重庆的“大红袍”那个不错。
一次大概用半袋就够你吃的了，人多的话用一袋。
锅里加些色拉油，用小火将底料化开，加姜片，葱段炒香，喜欢麻辣的，再加一把花椒和辣椒，加水。 这个味道非常好。
小料主要是麻酱的，里面加点蒜汁，辣椒油，盐，葱末。希望能帮助到大家哦，谢谢
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菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
二、做法
1、三油混合。
2、加冰糖小火炒化。
3、加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦。
4、把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后分5锅。
5、加水（最好是骨头汤），平分加入中药熬半小时即可。
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很高兴回答你的问题，麻辣烫锅底制作用料比较多。麻辣烫的有三个特点，就是在名字中，即麻又辣还得烫嘴，下面咱们就开始制作
首先做一个简单版高汤制作老母鸡加猪棒骨汆水洗干净，加水小火熬制三小时，就可以得到高鲜美的高汤
再然后需要准备干辣椒500g、郫县豆瓣酱100g、大蒜50g、黄酒200g，冰糖75g，豆豉酱75g，姜块250g、有1200g
香料包，山奈2g，八角3g，草果2g、小茴香3g、丁香1g、砂仁2g、白扣2g、排草2g
制作过程：1辣椒去籽热水煮软，用刀剁碎（这是糍粑辣椒）同时把豆豉，郫县豆瓣酱和姜块也剁碎。
2花椒，大蒜，冰糖都拍碎；豆豉里浇上黄酒
三炒锅里加入油烧到8成热，加入辣椒碎（注意多次少量加，不然会冒锅）香料包，炒二十分钟左右，水分炒干，加入豆豉，姜，蒜，冰糖翻炒，最后加入花椒碎即成底料
加入高汤，调盐味精鸡精，放入自己喜欢吃的蔬菜就可以了。
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用猪大骨熬汤，八角桂皮香叶豆瓣酱各种香料熬油
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您好，我是头条号作者鼎鼎和瓜瓜，我来回答一下您的问题
这个麻辣烫汤底是最最基础版的，如果想要效果更好的话，建议使用高汤替换清水，再加一个浓汤宝，汤底会更加鲜美哦
要准备的材料有
纯牛奶 按喜好程度加，可放一袋，半袋也可
水 和牛奶比例1:1
葱姜蒜 适量
生抽 2勺
芝麻酱 1勺(大)
糖 适量(糖盐比1:3)
盐 适量
耗油 1勺
五香粉 1/4勺
火锅底料 一小块(半块手掌大小)
1.起锅烧油，小火融化火锅底料，然后放入葱姜蒜炒香
2.加入生抽，耗油，五香粉，糖(糖量最好不要减，糖很重要哦)
3.加入调好的牛奶和水(一般来说两人份的麻辣烫一包牛奶刚好)
4.把牛奶烧开，会有浮沫，捞出即可
5.泄好的芝麻酱在吃之间加入到碗里
6.喜欢吃蒜汁和醋的自己添加就好啦
这样做出来的底汤和杨国福的很像很像了
