网友提问:
农村的宴席里,你最喜欢吃哪道菜?菜名是怎么称呼的?
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在我的记亿里,以前农村宴席是最丰盛的,就是人们所说的八大碗,八大碗里、我最喜爱吃的就是那大肉丸子,要不是在宴席上、是很难吃到的,就是缝年过节、也是很少有人家去做,因为大肉丸子做工非常精细,纯五花肉制作而成。味道鲜美诱人,肥嫩可口,鲜香扑鼻,是一道地方传统名菜,被人们称呼为:清炖狮子头。
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现在几乎没有什么特殊的菜品了,宴席都是一条龙服务。小时候最高兴的事就是哪家有喜事了,大人舍不得去吃,让我们姐妹们轮流去吃,这次是姐姐去,下次谁家有喜事,就轮到妹妹去,那是我们最早的“应酬”,每次都盼望着盼望着。去之前,大人会交待很多事情,比如吃饭不能站起来,尽管那时候很小的我们几乎够不着八仙桌;吃菜只能吃自己跟前的菜,不能在盘子里用筷子乱翻;大人不动筷子,小孩子不可以先夹菜;吃一口菜,必须放下筷子等嘴里嚼完了,别人动筷子了才能再次夹菜。我们坐在长条凳上,尽管够不着也不敢站起来,怕别人笑话,能眼睁睁看着远处喜欢吃的菜。至于喜欢吃什么,在物质匮乏的七八十年代,什么都喜欢吃,但父母的话就像紧箍咒,谨遵叮嘱,不敢越雷池半步。
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看到这个题目就有点流口水了,想念家乡的酒席,想念家乡的清乐汤!
我的家乡在湖南衡阳,是一个乡下的小山村。我的童年和青少年时代都在那里度过,留着最纯朴最深刻的回忆!
记得小时候家里条件不是很好,但是爸爸妈妈做人做事特别受人尊重,十里八乡的交往也十分的宽泛!哪家有喜事了妈妈一般都会过去帮忙,然后随一份不大的礼金,而我最喜欢的就是家乡的酒席,酒席里的一碗清乐汤!
家里的酒席一般都是十大碗,第一碗一般都是寓意吉祥的全家福,第六碗是正菜碗,也就是我们的红烧肉!在正菜碗之前一定会有一道清乐汤,那就是我的最爱。
按照家乡的习俗,清乐汤分甜汤和咸汤两种,根据主家的选择随意定一种。甜清乐汤一般都是由枸杞,红枣,酒糟,薏米,蛋花,马蹄等等加上冰糖熬上一大锅,加上一点生粉上芊!甜滋滋的有点烫嘴特别过瘾!
还有一种咸清乐汤就是用点瘦肉,猪肺,猪肝,也会加点蛋花上芊,完全不一样的风味!一般情况喝完一碗不够,就拿着碗过去找煮饭阿姨再添一点,阿姨都会笑呵呵的再舀上一大勺再笑嘻嘻的赶我们出来!
现在已经离家二十多年,我们也早为人夫为人父了,但是每次回忆在乡下生活的每一刻,都在深深的怀念着!或许我本就该属于那片土地!
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过油肉。和大拌凉菜