散文精选网网友提问：
请问羊排如何做肉烂骨脱呢？有什么妙招与技巧？
优质回答：
羊排的营养价值很高，即可增加人体热量、抵御风寒；也可补肾壮阳、补虚温中；又可缓解肺结核、气管炎和哮喘病等患者的不适。
可在烹饪过程中，无论是烧烤，还是炖煮，有很多朋友没掌握好技巧，所做出来羊排，不是膻味太重，就是是肉柴骨紧。
如何才能做出肉烂骨脱、味美醇香的羊排呢？让我们一起学习炖羊排时的几个小妙招吧！
1、在选购羊排时，无论个人喜欢享用那个部位的羊排，最好购买整体块头较小、薄厚适中、肥瘦匀称和肉质比较细腻的羔羊排。(作用：减少炖煮时间，羊排口感更加细腻)
2、以肋排为例，用刀把羊肋排每两根一起劈开，挆成寸段，用清水反冲洗干净。(作用：减少血水残留，降低羊排腥膻气味）
3、羊排倒入盆中，加适量清水，再投入白醋少许、姜片适量和大葱数段，搅拌均匀后，浸泡二十分钟以上。(作用：析出更多杂质，减轻羊排腥膻气味）
4、上锅加入凉水开大火，把盆中的姜葱和羊排一起捞出沥干水分，投锅中焯水，等水沸，出一定量白沫时，关火，羊排捞出，用温水清洗干净，沥水待用。(作用：析出更多杂质，进一步降低腥膻气味）
5、把羊排倒入砂锅，加入足量温水，大火开口加热。（作用：砂锅受热均匀，热内循环稳定，可使肉质口感更好；开口炖煮，可使羊排中的腥膻气味随蒸汽跑出)
6、另上锅开火，锅热后，加入适量食用油滑锅，然后一同加入提前备好的辣椒、生姜片、大葱段、八角、花椒、良姜、白芷等大料各少许，炒出香味，随手倒入砂锅。(作用：有效去除羊排腥膻气味，提高羊排香醇度)
7、等砂锅水沸腾，继续开口炖煮十五分钟左右，盖好砂锅盖子，改成小火，以锅内水不溢出为准，慢炖三十分钟左右。(作用：让大料精华充分溶入到水中的羊排里，增加香味浓度)
8、打开锅盖，水少的话，可加入适量滚水。再加入盐适量，少许白醋和山楂片，盖好盖子，再炖十五分钟。(作用：白醋和山楂片能使羊排更快熟烂脱骨，增加口感）
9、关火，打开锅盖，适量鸡精倒入勺内，舀些羊排汤化开，均匀倒入锅内，盖好盖子，再焖十五分钟左右，即可享用。(作用：可利用砂锅余温，让锅内各材料精华更充分释放，再次提升羊排香醇）
朋友们，你赶快试试此种羊排的做法吧！肯定会让你享到肉烂脱骨的美味。到时候，别忘记转发点赞哟！
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要想羊排肉烂脱骨又省时间，用高压锅压20分钟，保准烂糊
其他网友回答
羊排想要好吃，只需一招，软烂脱骨好吃没膻味，简单又下饭。羊肉属于温热的食物的，有很好的补气，暖胃健脾的作用，对身体有很好的滋补作用，羊肉的营养也是比较高的，里面的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量是很少的，跟牛肉一样，不用怕发胖的。夏天大家都喜欢做在空调房里，也喜欢喝一些冷饮，这时候是最需要吃一些温补的食物的，不然体内的湿气是会很重的，所以羊肉不止是冬季的温补食物，也是夏季一定要吃的。
羊肉营养好，吃起来也比较嫩，我最喜欢吃的就是羊排，做起来也比较简单，还下饭，比猪排好吃。很多人感觉羊肉跟羊排是比较难做的，其实想要羊排好吃，也是比较简单的，今天小编教大家一招，学会以后做出来的羊排软烂脱骨，好吃没有膻味，还非常的下饭，下面烙看一下详细的做法吧，先来准备食材吧：羊排，料酒，食用油，冰糖，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，辣椒，花椒，香菜，生抽，胡椒粉，孜然粉，盐。
首先把羊排冷水下入锅里，加入料酒大火煮开，煮开后表面会有浮沫，需要撇出来，把羊排煮个2~3分钟捞出来，用温水把上面残留的浮沫冲洗一下，记住不要用凉水，凉水会让肉质的表面凝缩，之后炖煮的时候就会很难炖煮软烂的。
下面我来炒糖色，锅里加一点食用油，放一些冰糖进去，用小火把冰糖炒融化，冰糖炒融化之后在里面加u一碗的清水，煮开，把炒好的糖色倒入小碗里备用。
接着炒锅里倒入一点食用油，把切好的葱姜蒜放进去，然后再把桂皮香叶，干辣椒，花椒也放进去炒出香味儿，紧接着放入之前焯好的羊排，羊排一定要煸炒出油，再炖煮，这样羊肉的味道才会更香，羊膻味也会更淡。
羊肉煸炒出油以后加入点料酒去腥，再加点生抽提鲜，翻炒均匀就可以了。接着带入适量的开水，不能用凉水，再把之前炒好糖色倒进去，拌均匀，煮开以后就可以盖上盖子炖煮了，或者倒入炖锅里炖煮。
用小火炖煮90分钟左右就可以了，中间需要在里面加入点胡椒粉跟孜然粉，快出锅的时候放盐调味，盐不要放的太早，炖煮到羊排软烂汤汁浓稠就可以关火了，出锅装盘后撒点香菜就可了。美味的羊排就炖煮好的，夏天适当的吃一些，对滋补身体是很有必要的。
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你好，我是一名美食博主，很高兴回答你的这个问题。羊排的做法有很多种，不过我比较偏爱的是清炖羊排。下面我就把我的经验和做法分享给你，希望能帮到你。
羊排先在清水里浸泡半个小时，然后倒进开水里，绰水十分钟左右，需要添加少量的料酒去腥，加几段葱入味。
羊排煮好之后，要在清洗一边，之后控干水分
高压锅里加适量清水，下去羊排，放三四个八角，几片香叶，一把花椒，几片姜和几段葱白，最后再倒入少许料酒就行。
大火烧开，上汽之后转小火。想要骨肉分离，起码要炖一个小时以上。
期间可以切一些白萝卜块，下下锅煮十几分钟，羊排炖好，放气之后，倒入萝卜和少量枸杞，再小火炖十分钟，最后加一些盐调味，出锅后撒上香菜就行咯。
炖的时间越长，羊肉就越烂。所以根据自己的喜好去调整时间。
希望我的回答能让你满意。
其他网友回答
加点醋，大火烧开锅，小火炖，快熟的时候再加盐。
