蛋白质的作用(蛋白质的作用)

蛋白质的作用

蛋白质的作用很多，分别列举了下面几项：

构建人体的材料，对于生长发育和组织修复必不可少

人体中肌肉、筋腱、血液、皮肤、毛发，都需要蛋白质作为主要材料，甚至牙齿和骨骼中，蛋白质仍然是重要成分，钙、磷、镁等元素都是沉积在骨胶原蛋白网络上而形成骨骼的。胶原蛋白也是血管壁的建筑材料，是它的弹性和韧性使血管能够承受血压带来的张弛，保证血管的顺利流动。

蛋白质是体内各种酶的合成原料

人体中酶种类繁多，酶是高效的生物催化剂，各种体内发生的生物化学反应都必须有酶的帮助才能成功进行。

蛋白质是很多激素的合成原料

人体的很多激素属于多肽、蛋白质或者氨基酸类物质，如生长激素、胰岛素、胰高血糖素、降钙素、催乳素、甲状腺激素等。他们在人体发挥重要作用。

调节体液渗透压平衡

人体当中的液体分为细胞内液和细胞外液。细胞外液包括血管和淋巴管中的血液和淋巴液等。蛋白质是大分子，他们难以穿过血管壁，而小分子的水则能自由进出管壁。正常情况下，各处的渗透压都是基本平衡的，如果因为营养不良血液中蛋白质含量太低，肝脏疾病不能合成蛋白质，或者因为肾脏疾病或受伤损失了蛋白质，造成血液中蛋白质含量过低时，渗透压就降低，低于细胞内液时，水分就会从低渗的血管移入组织间隙当中，发生水肿。所以，蛋白质是维持体液平衡的重要因素。

调节酸碱平衡

正常生理活动当中，人体内总会产生酸性物质或者碱性物质，但是人体的酸碱度却总是维持不变的。这是因为人体有很强的缓冲能力，肾脏和肺脏也有通过排除某些物质来调节酸碱度的能力。同时，蛋白质对维持酸碱平衡也有所贡献，因为蛋白质表面带有电荷，可以吸引或放出质子，从而起到缓冲作用。

蛋白质是抗体和免疫因子的原料

人体内的抗体是抵抗疾病的重要物质，而抗体就是一些特殊结构的蛋白质。

蛋白质是体内的运输工具

一部分蛋白质是体内的重要运输工具，比如，血红细胞是氧气的运输工具，脂蛋白是体内脂肪的运输工具，一些矿物质在吸收和转运时，也需要蛋白质来帮助。

蛋白质可以作为能源，或者合成葡萄糖

蛋白质在人体能量供应严重不足的时候，特别是碳水化合物严重不足时，蛋白质也不得不用作能量，供人体需要。蛋白质可以合成葡萄糖，以供应大脑活动所需的能量，而脂肪则不能，所以一旦严重缺乏碳水化合物，蛋白质就会用作能量而被“浪费”。

蛋白质的其他作用

比如感觉味道需要味觉蛋白；血液凝固需要凝血纤维酶原；眼睛的视觉需要视觉蛋白；粘膜表面的润滑和保护需要粘蛋白等等