散文精选网网友提问：
澄粉是什么粉？
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澄粉就是小麦淀粉，经过加工处理，把面粉种的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了；我们平时吃饭的凉皮其实就属于是澄粉。
澄粉做熟后会变成半透明状，所以经常用来做各种点心小吃，广式茶点居多；如：
水晶虾饺、肠粉、粉果、
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澄面 澄面（
澄粉
），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是
小麦淀粉
。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作
水晶虾饺
、
粉果
、
肠粉
等
