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南瓜饼用发面还是死面？
优质回答：
南瓜饼用发面还是死面？
南瓜饼的做法真太多了，发面、死面都可以做南瓜饼，但这要看你用什么粉来和面了。例如用糯米粉和面，建议用死面会更软糯、弹牙，用来做早点非常受欢迎。如果用普通小麦粉，建议用发面，通过发酵可以让面粉膨大暄软美味。
我挑选了两种不同的南瓜饼做法，给您详细介绍下吧！
糯米面做的南瓜饼（死面）
食材：南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、热开水适量
做法：
1、将南瓜切成片，放入蒸锅里蒸至熟烂取出
2、将南瓜用料理机打成浆
3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖，加入沸水调拌成絮状
4、动手揉成面团，分成若干个小剂子，再搓揉成球形并压扁
5、入油锅里，炸至金黄捞出。
这一步也可以改成电饼铛预热，滴入少许油，将南瓜饼放在电饼铛上烙熟即可食用。
蒸南瓜饼（发面）
这款南瓜饼相当于南瓜发糕，在某些地区也称做南瓜饼。
食材：南瓜100克、小麦粉400克、酵母粉3.5克、少许坚果、葡萄干
做法：
1、将南瓜切片蒸熟，打成浆放凉
2、面粉里加入南瓜糊、酵母粉调成絮状，再揉成光滑的面团，
3、再加入葡萄干等干果揉成圆饼形状，烤盘四圈刷一下油，放入烤盘里
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来体积的2倍大即可
5、连模具放入蒸锅里蒸20分钟，即可关火食用
用发酵方法做的南瓜饼，可烙熟可蒸、可炸。总之南瓜饼做法太多了，无论是死面还是发面，都有各自的独特口味，此处简单介绍两种南瓜饼做法，希望能帮助到您。喜欢我的美食解答，欢迎记得来关注我哟！
其他网友回答
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。南瓜饼用发面还是死面？我的回答是:南瓜饼是我们日常生活中非常喜欢吃的一道美食，香甜可口，还不易长胖，所以南瓜算是一道非常营养健康的好食材。南瓜饼一定要用发面来制作，这样做的好处就是蓬松柔软特别好吃，如果是死面的比较硬，而且还比较伤胃。
说一下具体的制作方法。
【食材准备】
南瓜，面粉，酵母粉。
【制作步骤】
①南瓜清洗干净以后，去掉瓤和皮，切成薄片放入锅中蒸15分钟，熟透以后取出来，冷凉一些压成南瓜泥备用。
②南瓜泥里面倒入面粉，再加入酵母粉，混合均匀以后和成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大。
③取出南瓜面团再揉搓一下，排空里面的气体，做成长条，下成大小均匀的小剂子， 把每一个小剂子搓成圆形的小球。
④电饼铛里不用倒油，预热以后直接把圆形的南瓜球放入电饼铛，盖上盖子，它会自己压成一个小饼的形状，一面煎至金黄再翻面，另一面也煎黄了就可以取出，这样一道非常好吃的南瓜饼就完成啦！
【烹饪小提示】
南瓜一定要冷凉以后再与面粉混合加入酵母粉去和面，否则会把酵母烫死。
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