散文精选网网友提问：
玉米发糕怎样做好吃？
优质回答：
玉米发糕是一种非常传统大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，最适合老人和孩子食用。今天宝叔就给大家讲讲【发糕】的家庭制作方法和技巧，手把手教教学，让你在家轻松做出来。
做发糕的原料普通面粉、玉米面粉、糯米粉、南瓜泥、紫薯泥等等，都可以用来做发糕，做出来的口味和颜色各不相同，但是口味都非常蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。这就是发糕最大的特点和优势。今天宝叔就以【玉米发糕】为例，手把手教大家做发糕，不需要烤箱，做出来不回缩不塌陷，2分钟轻松学会，香甜松软，比蛋糕还好吃！
一、【玉米发糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉、100g普通面粉、1个鸡蛋、一小勺酵母粉、适量白糖
二、【玉米发糕】的做法和步骤：
第1步：和面有技巧~
准备一个无水无油的面盆，倒入200g的玉米面粉、两汤匙白糖、搅拌均匀之后，用200g的开水烫面，一边倒入开水，一边搅拌，搅拌均匀之后晾凉，再倒入100g普通面粉、一个鸡蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子搅拌均匀。
第2步：二次醒发很重要~
最后将面盆中的面粉都搅拌成浓稠的糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。面糊醒好之后，用筷子搅拌面糊，将面糊中的气泡排出。面糊中没有气泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒发时醒发的会更加均匀。
第3步：【玉米发糕】的成型过程~
准备一个平底容器，在容器内壁上刷上一层薄油，将面糊倒入容器中，然后冷水上锅，先不要开火，让面糊在容器中继续醒发至2倍大。面糊醒发好之后，开大火蒸15分钟左右关火，继续放在锅中焖3分钟之后就能出锅啦。
当然在开火蒸之前，也可以加上红枣、葡萄干等干果，更加美味。这样做出来的【玉米发糕】蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口，比在外面买的蛋糕还要好吃。喜欢的朋友在家试试吧，【玉米发糕】、【南瓜发糕】、【紫薯发糕】、【红薯发糕】的做法基本一样，学会这一种，以后什么口味的发糕就都会做啦。
小粘士【需要注意的细节】：
1、不管做什么口味的发糕，一定要加入适量的普通面粉。因为不管是玉米面粉、南瓜面粉还是紫薯泥等原料，都没有筋性。和面时加入普通面粉可以增加整个面团的筋性，做出来的发糕才能不塌陷不回弹，而且吃起来也会有嚼劲。
2、玉米面粉用开始烫过之后，一定要等降温之后，再加入酵母粉和普通面粉，不然面粉才不会失去筋性，酵母也不会被“烫死”。
此回答是否满意。宝叔爱做美食，爱分享美食、热爱生活的我己走过60个风雨春秋。我是西瓜视频爱好者。这个年令很多人都在外休闲旅游，在家跳舞打牌，可我爱上拍短视频。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食，如果您喜欢宝叔，欢迎关注“宝叔美食”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。
其他网友回答
玉米面发糕这样做，好吃到停不下来，关键是里面有秘密食材
这是自己亲手熬制的蜜红豆。
做法：
1、红豆提前用清水浸泡五六个小时。
2、水和豆一起倒入高压锅，水的量大概莫过红豆一指半。
3、大火烧开，关火闷十分钟，再转小火慢慢煮，等红豆软烂，但是还有一些汤汁儿。 4、加入红糖搅拌均匀，继续加热至红糖融化，最后水分收干关火。
今天自己亲手做的蜜豆，想着家里还有很多鲜牛奶，玉米面，好久没做发糕了，那今天就做个不寻常到发糕吧。牛奶是现挤的生鲜牛奶，已经煮沸三分钟，可以放心食用了。
1、首先把刚煮沸的牛奶浇在玉米面上，用筷子搅拌至没有干面粉，晾至不烫手。
2、加入两倍于玉米粉的小麦粉、2克白糖，3克酵母、再倒入余下的温牛奶，用筷子搅拌。
3、最后和成软硬适度的面团，放到温暖的地方等待发酵。
4、面团发酵好了，将其移入案板上，揉一下排出里面的气体，再分成三等分，分别擀大擀薄；把一半的蜜豆均匀铺在其中一张面饼上，如上图。
5、如此这样，一张面饼一层蜜红豆，一共三张面饼，两层蜜红豆。最后把洗净去核切碎的红枣摆在最上面，放置在蒸屉上进行第二次醒发。
6、发酵至两倍大后上锅蒸，水开后继续蒸二十分钟关火，再闷五分钟开盖。
7、蒸熟后取出，切成方便食用的小块即可。
浓浓的玉米奶香，夹杂着蜜红豆的香甜，刚出锅，孩子一口气吃了三块儿。一把蜜红豆，一勺玉米面，倒入牛奶搅一搅，没想到做成发糕这么好吃，怎么样？您学会了吗？
其他网友回答
分享好吃的红豆玉米发糕， 烫面时温度高一些，能缩短面团发酵的时间。
红豆玉米发糕
主料:面粉100克，玉米面粉120克，水发红豆90克，酵母，泡打粉各适量
调料:白糖适量
（1）面粉，玉米粉，洗净的红豆，撒上白糖，加入酵母，泡打粉，拌匀，分次注入适量温水，和匀
（2）用保鲜膜封住，静置30分钟时，面团醒发至两倍大
（3）取出蒸盘，刷上底油，放入发酵好的面团铺平，做好造型
（4）锅开后放入蒸盘，盖上盖，蒸约30分钟至食材熟透，关火后，取出蒸盘
（5）食用时将蒸好的发糕切成小块，即可
其他网友回答
你好，很高兴能回答你的问题。
做玉米发糕：
第一步：把200克玉米面放在容器里，加入开水烫面，等玉米面不烫手时加入300克面粉，2个鸡蛋，3克酵母，20克白糖调成糊状，然后用保鲜膜或者盖子盖住发酵。
第二步：夏天发酵一般30分钟就能发好，面粉发酵好后，用筷子或者勺子不停搅拌，消气泡。
第三步：用一个干容器或者蛋糕模具，把里面刷点油，把面糊倒进去振动几下，再在上面放上，葡萄干、枸杞、芝麻、大枣等自己喜欢的坚果，醒发10分钟，冷水上锅蒸30分钟，关火闷5分钟，玉米发糕就做好了。
玉米发糕蓬松宣软营养丰富，非常适合家里的老人和孩子。
