散文精选网网友提问：
可以用高筋面粉作馒头吗？
优质回答：
可以做，会比较有嚼头。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，
高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。
家庭使用的情况下，为了节约成本，一般中式面点，为了有筋道，一般就加点盐，如拉面，如果为了发酵的比较松软加点糖
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可以用高筋面粉做馒头，一般馒头都是用高筋面粉或者中筋面粉做的。高筋面粉指的是蛋白质含量较高的面粉，一般用来用馒头，包子，面包等，做出来的馒头非常筋道。中筋面粉蛋白质含量中等，适合做馒头，包子，饺子，面条等。而低筋面粉蛋白质含量低，一般用来做蛋糕，饼干等西式糕点。
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
可以用高筋面粉做馒头吗？这个答案是肯定的，一般做馒头选用中筋面粉，饺子皮选用高筋面粉。但是用高筋面粉做出来的馒头更加有韧性更加有嚼劲。下面把具体的做法和大家分享一下。
食材：高筋面粉、酵母、白糖、温水、小苏打
步骤一：把五百克的高筋面粉倒入盆中，五克的白糖倒入面粉中搅拌均匀。两百六十毫升，温度约为三十五度的温水中加入五克的酵母，静置一分钟左右，用筷子搅拌酵母完全融化。
步骤二：把融化了的酵母水慢慢的，少量多次的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，等面粉变成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤三：等面团明显变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织就表示面已发好。把面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，把三克的小苏打撒在面团上，开水揉面排气。
步骤四：揉面排气完成后，把面团揉成一个长条，稍微压扁。然后用刀切成一个个大小均匀的面胚。把面胚盖上保鲜膜，再次醒发到面胚变大。
步骤五：蒸屉上刷上食用油，把二次醒发到面胚放到蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火不要着急拿出来，焖三分钟再拿出来。
按照以上方法就可以做出白白胖胖，不塌陷、不回缩的馒头。加白糖是为了加快发酵，如果家中有糖尿病人就不要加了。加小苏打是为了中和发酵时产生的酸味，不喜欢的也可以不加。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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高筋面粉蒸馒头是可以的，我经常高筋面粉做面包，馒头，包子等。我个人觉用高筋面粉蒸的馒头，包子都挺好吃的，很有弹性，也很有嚼劲。我今天刚好用高筋面粉蒸了白馒头，下面我把做法写出来:
配料:
高筋面粉750克，温水360克，酵母5克，白砂糖40克。
做法如下:
先将酵母倒入温水划开，然后倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后下手揉面，揉成面团光滑盖上盖子醒发团1小时左右。
等面团醒发至1-2倍大里面蜂窝组织很丰满的时候就证明已经醒发好了。
把面团拿出来揉面排气，揉成长条用刀切成均等的小剂子后，把小面团整理成馒头行放入蒸笼盖上盖子二次醒发15分钟。
二次醒发好后，冷水上锅大火蒸20分钟再闷3-5分钟后揭开来盖子用筷子把馒头夹出来就可以了。图片是我蒸馒头的照片。如有不明白请看我的主页视频有详细的解说。
