散文精选网网友提问：
如何做一道好吃的家乡菜？你有什么菜谱分享吗？
优质回答：
湘菜，剁椒鱼头
其他网友回答
你好，我是汤圆，佷高兴能回答你的问题。
川菜《酸菜鱼》应该很多人都喜欢吃，很高兴能和大家一起分享这道菜。
食材：草鱼一条、四川老坛酸菜一颗
辅料：泡椒10颗、泡姜一块、蒜、花椒小半把、香菜、干辣椒
调料：食用油、盐、淀粉、香油、生抽、胡椒粉、料酒、十三香、鸡精
1、草鱼去鳞洗干净，把鱼肉片出来，鱼骨宰成块，鱼头宰成两半，放入盆中备用，鱼肉切成薄片放入盆中、加入适量淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油腌制15分钟。
2、酸菜、泡椒、泡姜、蒜切块放入碗中备用，香菜、大葱切段放入碗中备用，干辣椒切段备用。
3、锅里油烧热以后放入泡椒、泡姜、花椒、蒜一起炒匀，再放入酸菜一起炒，炒出香味加水烧开以后放入鱼头、鱼骨，加入适量料酒煮10分钟，然后加入胡椒粉、十三香、鸡精调味（汤里味道够了就不用加盐），再把锅里的菜都捞出来留汤，把鱼肉放入锅中，别让鱼肉粘在一起，鱼片烫熟出锅。
4、把锅洗干净烧热倒入适量食用油，把敢辣椒段放在鱼片上，油烧开了倒在辣椒段上，最后把香菜撒上去就做好了。
这样一道，鱼肉鲜嫩，酸辣可口的酸菜就做了。
其他网友回答
很开心回答你的问题，家乡菜，家乡美食，一道家乡菜，体现出了多少的思乡之情，外出游子，每次看到家乡的饭菜，菜馆，都掩盖不了激动之心，我的家乡是山东郓城。下边我说下我们家乡的家乡菜，来给大家分享下，希望大家喜欢。
《酸辣豆芽》
我们老家都是鼓鼓短短的缸发豆芽，特别脆，肉多。下边我们制作下我们家乡又简单的炒豆芽，
1把豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2准备大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。
3全程大火，锅中加油，油热冒烟，放入上边材料爆炒，加入豆芽，翻炒断生。加入适量盐，耗油。把白醋从锅边淋入，爆炒30秒。然后出锅！
我们的酸辣豆芽就做好了，这是我的家乡菜。特别怀念。谢谢大家，点个关注多多交流。
其他网友回答
所谓的家乡菜 就带走明显的地域特点了
我的家乡是许昌 许昌盛产腐竹 还有粉条
粉条的吃法有很多种 但是有一道菜 那就是焖子 用粉条酱制而成 成型后如圆形大饼状
焖子首先切成片状长方形 先放入锅里煎炸定型
锅里放入葱姜蒜花椒辣椒爆炒出香味 而后放入焖子煎炒 最后倒入薄盐生抽 出锅即可
其他网友回答
谢谢邀请，说到家乡菜我想每个人都有自己心中的‘情有独钟’，各不相同。
每个地方都有自己的风俗人情和饮食习惯，这些饮食习惯取决于当地的水土，气候，这些条件又决定了种植什么，以我国南方为例适合种水稻，那他们就吃米饭炒菜为主，北方人种植小麦所以以面食为主，正所谓一方水土养一方人。
做为一个地道的北方人又是做餐饮十多年今天就为大家分享一道我们家乡的特色：大！锅！菜！
闲话不多说，直接教您做。
准备：五花肉一斤（切片）
丸子：半斤（荤素都可以）
海带半斤（切丝）
白菜半棵（斯成块）
豆腐半斤（切块）
粉条半斤（泡温水备用）
菜椒一个（撕块）
做法：起锅放油，放入五花肉片，炒香，再放八角花椒，姜片葱花，炒香，放酱油，上色，在放入海带丝，接着炒，炒香后加水，炖十分钟，然后放入豆腐粉条白菜，调味，盐适量，味精适量，13香适量，鸡粉适量，中小火炖20分钟，出锅前一分钟放入菜椒，最后放香油香菜，即可。配上手工馒头，完美。（食材可做调整）。如有不明白，请留言。一个字一个字怼出来不容易，用您发财的小手指点个赞呗，谢谢！
