散文精选网网友提问：
炒田螺放啤酒是什么操作？
优质回答：
您好！很开心跟您分享我的经验，炒田螺放啤酒除了可以去除腥味，还能让田螺吸收啤酒的味道，让田螺更加可口美味。
炒田螺，广东特色小吃，味道鲜美独特，吃法也有一定的挑战性。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝炒田螺。炒时，放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、豆瓣酱、盐等调味料品，使其味道更佳。
简单做法：
1.买回来的田螺要清洗多几次，再把螺的尾巴去掉
2.将辣椒、花椒、葱、蒜、豆瓣酱等佐料下油锅爆出香味，再倒入田螺，翻炒均匀
3.倒进一瓶啤酒，放进盐、酱油等调味料，大火煮10分钟
4.最后大火收汁，出锅，洒上葱花，开吃
独特美味的炒田螺就做好啦，一起来吧！
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大家好，我是小厨晨，很高兴回答这个问题，说到田螺，相信喜欢吃夜宵的朋友们都非常熟悉吧！因为爆炒田螺可是夜宵摊上仅次于香辣小龙虾的一道美食，对于炒田螺每个人都有不同的做法，要说平时炒田螺除了加水之外，还会往里面加入一罐啤酒，去腥提鲜，这样炒出来的田螺也会更加入味。
准备食材：田螺，食盐，花椒，干辣椒， 大蒜，生姜，八角，香叶，料酒，生抽，啤酒，鸡精，葱花。
制作方法：
1.首先将买回来的田螺放到淡盐水里面浸泡一晚上，这样方便田螺将体内的泥沙吐出来，再用刷子将田螺表面的青苔清洗干净，接着用清水冲洗一遍，用剪刀将田螺的尾部剪掉，因为田螺的尾部是肠胃，清洗后不仅干净而且还能够方便田螺更加入味，田螺清洗干净后，下面就开始炒田螺了。
2.接着把生姜，大蒜用刀切碎，干辣椒切段，往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香，再把清洗干净的田螺放到锅中爆炒，大概等到锅中的水分炒干就行，方便吃的时候容易吸出，但不要炒的太过，不然肉会柴还会有股糊味，并不能达到去腥的作用。
3.炒好后往锅中倒入一罐啤酒进行炖煮即可，大概炖20分钟，再加入适量的料酒，生抽转中火焖煮15分钟，这也就是多加的一步，少了这一步，田螺的腥味不仅重还不入味，这主要是因为田螺的生活环境差，所以必须久煮才能够杀死里面的寄生虫，也能够让田螺更加入味。
4.等到锅中的汤汁慢慢变少的时候，就可以往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味出锅了，撒上少许的葱花还能够增加田螺的香味，所以想要田螺好吃，千万别只是加啤酒，应该放田螺在锅中焖煮15分钟。
这样田螺炒出来才好吃又入味，以上就是炒田螺的方法，你学会了吗？
其他网友回答
田螺是海鲜类，味道比较鲜美，肉质嫩滑，而且比较好吃，所以人们比较爱吃
为什么放啤酒？
去腥味，因为田螺是海鲜类，比较腥，加点酒的话会更加好吃，提升田螺的鲜味，啤酒做出来很大提升田螺鲜味，比较入味。
首先将买回来的田螺放到淡盐水里面浸泡一晚上，这样方便田螺将体内的泥沙吐出来，再用刷子将田螺表面的青苔清洗干净，接着用清水冲洗一遍，用剪刀将田螺的尾部剪掉，因为田螺的尾部是肠胃，清洗后不仅干净而且还能够方便田螺更加入味，田螺清洗干净后，下面就开始炒田螺了。
接着把生姜，大蒜用刀切碎，干辣椒切段，往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香，再把清洗干净的田螺放到锅中爆炒，大概等到锅中的水分炒干就行，方便吃的时候容易吸出，但不要炒的太过，不然肉会柴还会有股糊味，并不能达到去腥的作用。
炒好后往锅中倒入一罐啤酒进行炖煮即可，大概炖20分钟，再加入适量的料酒，生抽转中火焖煮15分钟，这也就是多加的一步，少了这一步，田螺的腥味不仅重还不入味，这主要是因为田螺的生活环境差，所以必须久煮才能够杀死里面的寄生虫，也能够让田螺更加入味。
等到锅中的汤汁慢慢变少的时候，就可以往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味出锅了，撒上少许的葱花还能够增加田螺的香味，所以想要田螺好吃，千万别只是加啤酒，应该放田螺在锅中焖煮15分钟，这样田螺炒出来才好吃又入味。
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去腥
其他网友回答
很高兴能在这里回答问题。
夏天到了，正是吃大排档的时候了啤酒烤串但是唯一不能少的那就田螺了。在这里我就和大家分享一下田螺的做法和注意事项，要不做出来的田螺会有土腥味。田螺的做法一般都是辣炒那样的话能遮住土腥味那啤酒也是不可缺少的，啤酒也能去除田螺的土腥味的。在家里自己做一盘辣炒田螺放啤酒能去除土腥味还能增香。
