散文精选网网友提问：
能教我做些你家乡的小菜吗？怎么做？
优质回答：
小菜，小菜，顾名思义就是装在小碟里的下酒菜的菜熟，多为腌制品。大家好，我是石头爸爸，我的家乡在冰城哈尔滨，下面介绍一道哈尔滨的小菜-辣白菜。
众所周知朝鲜族人的辣白菜比较有名气，但是各人感觉朝鲜族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜欢，哈尔滨的辣白菜在朝鲜辣白菜的基础上结合东北人的口味进行改良，吃起来酸甜适度，特别爽口。下面介绍下怎么制作方法:
一. 准备食材：
白菜一颗，盐一袋，辣椒粉一袋，苹果一个，梨一个，白糖适量，姜适量，蒜一头，味精一勺
二. 制作方法：
腌制白菜：白菜去掉外边的两层，去根，清洗干净，均匀的涂上盐，内外都要涂抹到，腌制半天左右就可以了，挤干水份备用。
调酱料：姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以，将辣椒面用热水烫一下，边烫边搅拌至糊状。将烫好的辣椒和姜、蒜、苹果、梨，糖放在一起搅拌均匀。
将调好的酱料均匀的涂抹在白菜上，里外都要涂抹到，涂抹均匀。
找一个罐子将涂抹酱料的辣白菜整个装进去，密封两到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特别下饭。
三. 制作技巧：在制作的过程中，每个环节都要保证白菜不沾一滴油，切记，切记。
以上就是我的分享，希望对您有帮助，感谢观看。
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家乡小菜，我想提到广东美食每个人第一印象会是广东汤和喝早茶了。
广东人爱喝汤的历史来源已久，因为受岭南气候、水土湿热因素影响，所以广东人无汤不成宴。
下面推荐几道适合春天的汤做法：
材料：枸杞叶、杞子、猪肝、猪肉、油、盐
1.将猪肝、猪肉洗净切小块用油、盐腌20分钟左右
2.枸杞叶洗净，烧开水放枸杞叶
3.等枸杞叶煮至沸腾放腌好的猪肝、猪肉和洗好的杞子
4.等再次沸腾即可出锅。
猴头菇汤：
材料：猴头菇、无花果、排骨、姜、枸杞
1.将所有材料清洗干净
2.排骨焯水
3.将所有材料放入汤锅中煲二个钟
4.加适量盐调味
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辽宁的朝鲜族特别多，现在做泡菜都是有现成的腌制酱，但显然工业化的产物，调教的比重过多，所以我想教您做朝鲜的辣白菜。
其实，表现辣白菜，主料就是白菜，调教主要是辣椒，但关键的是辅料，通常是放梨，因为梨微甜，带有清香的气息，能够很好的综合辣白菜在入味时期产生的发酵酸味！
因此总的步奏就是，辣白菜洗净，用辣椒，姜，葱，盐调味，均匀涂抹白菜上，然后放入几片梨，腌制十天左右可以食用。
辣白菜，甜辣可口，非常适合下饭。
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我来分享一个家乡小菜
每天下班后整一碟豆腐拌皮蛋，来罐啤酒，吃着特暇意。
材料：
皮蛋2个、嫩豆腐一盒（不喜欢吃豆腐的可以直接省略）、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
具体做法：
1、嫰豆腐切小块入开水烫10秒捞起。
2、皮蛋剥売，每个切八瓣。
3、大蒜剥皮，切碎。
4、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
5、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、料酒、麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
6、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
