散文精选网网友提问：
自制辣椒酱夏天怎么保存？
优质回答：
保鲜膜封口，选择密封性好的玻璃瓶罐，放冰箱冷藏最稳妥[灵光一闪]
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辣椒酱夏天的保存方法就是放冰箱里冷藏！
自制辣酱酱一般有两类，一类是干辣椒（或者辣面）做的，另一类就是鲜红辣椒做的剁椒酱！这两种做得好都非常的好吃，我本人偏爱鲜辣椒做的剁椒酱！
下面我分享这两类辣酱，其中各一种常用吃法的配方给大家，喜欢的朋友请收藏保存！
一.鲜辣椒剁椒酱的做法.
1. 原料准备，鲜红辣椒4斤（喜欢吃辣的朋友就选择红线椒，不太爱吃辣的朋友可以选择红菜椒，并适当添加几颗红小米椒），生姜，0.5斤，大蒜0.5斤。
2.精盐65克，鸡精10克，白糖10克，花椒15粒。
3.把准备的原料1，全部用锋利的菜刀剁细（不能用搅拌机，搅拌机打碎的口感差很多），加入调料2充分拌匀！
4.把拌好的辣椒酱装入干净密封的玻璃瓶！
5.把装好的辣酱放室温（夏季）发酵一晚即可放入冰柜冷藏备用！
6.发酵好的辣酱简直就是一款百搭调味酱，可以随时取出食用，可以直接下饭，可以拌凉菜，可以做剁椒鱼头，也可以直接做炒菜配料，非常的好吃！
二.干辣椒制作辣酱：
1. 准备原料，精选香辣型干辣椒面500克，生姜末20克，蒜末20克，大葱末20克，花椒粉10克，熟花生碎20克，熟芝麻10克。
2. 精盐20克，鸡精10克，味精15克，八角2颗，白糖10克。
3. 香醋100毫升。
4. 起锅烧油至冒烟后凉至120℃。
5. 将原材料1和2充分拌匀后浇上热油。
6. 加入香醋。
7. 装入干净密封的玻璃瓶即可随时食用！
吃饺子时可以加醋稀释做蘸料汁子吃，吃火锅同样可以做香辣蘸料汁子！
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放冰箱
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我个人认为用油熬制，制作成熟酱，锅中加清油加热止六成热下入辣椒酱，把酱里水分熬出，让油彻底寖泡辣椒酱更好保存！
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阴凉处密封保存，不能碰生水
