散文精选网网友提问：
你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？
优质回答：
随着科技的不断发展，人们对饮食生活方面有了更深的认识与提高，鸡精与味精渐渐成了人们争议的话题，大家都本着身体第一的原则渐渐的不再食用它们，其实生活中有很多食物蔬菜可以替代它们，今天我来给大家推荐两中可替代的食材
（一）香菇粉
香菇中含有维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪等成分，它可以增进食欲、增进记忆等多种特殊的功能！
【做法】
首先，准备泡好的干香菇，去蒂，焯水，沥干水分后切碎，准备不粘锅放入香菇碎小火翻炒，有烤箱的也可以放烤箱里烤，炒至香菇变成干干的颗粒即可，然后放干磨杯打成粉，过滤后装瓶密封保存，吃起来味道鲜鲜的很美味呦！
（二）虾皮粉
虾皮中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、钠、钾、磷、镁、铁等多种微量元素，做好的虾皮粉还可以用于宝宝的辅食调味
【做法】
买回来的虾皮用清水浸泡半小时，期间换次水，沥干水分后有烤箱的直接放进烤箱，120度五十分钟左右，没有烤箱的可以放不粘锅中不加油，小火炒至虾皮用手一捻即碎就好，然后放入干磨杯打成粉过滤后放入玻璃杯密封保存。
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我以前做菜重油重味，有小孩了就以清淡为主，家里也没有了鸡精味精
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我做菜一般不放味精和鸡精，但其实味精是没有毒的，只有加热到120度以上才有。所以有时候凉拌菜会放一点。尤其是近烤箱的食物更不能用味精了。
我一般都用胡椒粉和白糖代替，这两个都可以提鲜味。还有就是进烤箱的就不要用味精了，毕竟温度太高了。我之前烤鸡翅总用奥尔良腌料买的那种，后来发现配料里面有味精，就不用了，现在都自己调制，肯能不如那个好吃，但是心里感觉健康了，嘿嘿。
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无论是鸡精还是味精，都是一种调味品，
有很多添加剂和防腐剂，不信你可以看看成分表。
鸡精不过是味精的替代品，现在很多人对味精敬而远之，对鸡精却很亲近，殊不知，
这都是广告惹的祸。
小孩不喜欢吃菜，也许是每天千篇一律的绿叶青菜在饭桌上，也许是做法一如 …
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可用白糖，老汤，鸡汤，酱油，代替。
