散文精选网网友提问：
“发芽的土豆有毒”，是真的吗？
优质回答：
马铃薯芽有毒，马铃薯没有毒。马铃薯发芽了，把发芽部分切掉，应该就安全了，可以吃的。
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謝邀：发芽的土豆有毒的确是真的，一般情况下，把发芽的地方大点削掉，剩下好的还是可以吃的。
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对这是真的，我之前看过一个科普视频。说发芽的土豆，没长成的土豆，发青的土豆都有毒。说里面有一种有毒的生物碱，叫龙葵素也叫龙葵碱。说是为了防止动物吃它的后代。所以发芽的，没长大的小土豆这种生物碱最多。
吃正常的土豆是不会中毒的，并且毒素都在土豆皮里。但是发芽的土豆和未成年小土豆这种龙葵素会比正常情况下高5～8倍，尤其是芽与其附近的地方。所以非必要就不要吃了。如果实在非要吃的话一定要把芽挖掉，最好多挖点。之后放到冷水里泡一会。熟了后最好放点醋，醋可以中和龙葵碱。
若果不小心吃土豆中毒会喉咙难受，上吐下泻。如果拉的比较严重就就会脱水应该尽快就医，在比这严重点就会死人的。
存放土豆时最好放在阴凉处，因为有阳光土豆容易发芽。
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可以试试啊！材料易得，买俩马铃薯放暖和的屋里，几天就生芽，把芽和芽根部的土豆挖下来炒一盘，拿着手机拨号120等着，一会儿就知道了！然后医生就会告诉你马铃薯碱一切，你也结合医生的话亲自体验现场体验式教学！
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发芽的土豆，只要把长的芽去除，土豆是可以的。长出来的芽肯定不能吃，要扔掉。家庭贮存土豆，土豆发芽是不可避免的正常现象。
山东半岛一带的覆膜土豆在麦收前就收获了，家庭贮存一般放在袋子里，置于阴凉背光处就可以了。经过盛夏的休眠期，初秋就开始有土豆芽生出。市场上销售的土豆，要么贮存在冷库，要么贮存在地窖，是经过一定处理，才不生芽的。农村家庭的室内温度冬季也很低，也阻止不了土豆生芽。
但是，表皮发青的土豆，最好不要吃。口感极差的。
